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野菜いっぱいのコールドスープレシピ

57Kcal(1人分換算)

野菜いっぱいのコールドスープ

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管理栄養士コメント
にんじんには抗酸化作用を持つβ-カロテン、キャベツにはルテインが豊富に含まれていますので、紫外線から肌や目を守る働きが期待されています。紫外線が気になる季節に多くとりたい食材です。

57Kcal

1人分換算
脂質 0.4g
糖質 9.7g
塩分(食塩相当量) 2.6g
コレステロール 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.07mg

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燃焼レベル

平泳ぎ 6分

平泳ぎ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 玉ねぎ大1個
  • にんじん1本
  • キャベツ3~4枚
  • セロリ1本
  • 生しいたけ小4枚
  • 1.4L
  • ブイヨンの素(固形)2個
  • ローリエ1枚
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 1

    玉ねぎは8等分のくし形に切り、にんじんは5cmの長さに切って2~4つ割りにし、面取りします。キャベツは芯を取って半分に切り、セロリは5cmの長さの斜め切りにし、生しいたけは軸を少し残して切ります。

  2. 2

    鍋に(1)を入れ、ヒタヒタに水を入れて、ブイヨン、ローリエを加え、アクを取りながら煮ます。

  3. 3

    野菜がやわらかくなれば、塩、こしょうで調味し、冷やします。

ワンポイントアドバイス

ニンジンにはカロチン、キャベツにはルテインが含まれており、紫外線から肌や目の守る働きが期待されます。

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