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野菜たっぷりミートローフレシピ

190Kcal(1/8切れ分換算)

野菜たっぷりミートローフ

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管理栄養士コメント
牛肉には良質のたんぱく質と貧血予防に有効な鉄分が豊富。赤身なら脂質も少なくて済みます。ブロッコリーやカリフラワーにはビタミンCが、にんじんにはカロテンが多く、大豆にもイソフラボンなど身体に有効な成分が含まれています。

190Kcal

1/8切れ分換算
脂質 11.6g
糖質 7.5g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 54mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.2mg

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燃焼レベル

釣り 41分

釣り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

パウンド型21cm1台分

  • 牛ひき肉300g
  • (A)
  • ・卵1個
  • ・玉ねぎ(みじん切り)1個分
  • ・塩小さじ2/3
  • ・こしょう少々
  • ・ナツメグ少々
  • ブロッコリー100g
  • カリフラワー100g
  • にんじん1/2本
  • 大豆(水煮)1/2カップ
  • 生しいたけ4枚
  • (ソース)
  • ・バター大さじ1
  • ・玉ねぎ(みじん切り)小1個分
  • ・赤ワイン1/3カップ
  • ・ビーフコンソメ1/2カップ
  • ・デミグラスソース(缶詰)1カップ
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・薄口しょうゆ大さじ1
  • クレソン適量

作り方

  1. 1

    牛ひき肉に(A)の材料を加えよく練り混ぜておきます。

  2. 2

    ブロッコリー、カリフラワーは小房に分けてゆでます。にんじんは5mm角に切り、ゆでます。生しいたけは、粗みじん切りにします。

  3. 3

    (1)ににんじん、大豆、生しいたけを加えて混ぜ合わせます。

  4. 4

    薄くサラダ油(分量外)をぬったパウンド型に(3)の半量を入れ、ブロッコリー、カリフラワーを散らし、残りの半量をきっちりと詰め、表面を平らにします。

  5. 5

    オーブン皿に(4)をのせ、ガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し、約40分)。

  6. 6

    (5)の粗熱が取れてから、型から取り出します。

  7. 7

    鍋にバターを熱して玉ねぎを炒め、残りのソース調味料を加えて少し煮詰めます。(6)を切り分け、彩りにクレソンを添えて盛り付けます。ソースをかけていただきます。

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