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菊花和え

37Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

酢の酸味は食欲を増進させるのに効果的です。春菊にはビタミンA、C、Eが豊富なので、免疫力を高め、風邪予防にも効果的です。

材料(4人分)

れんこん
50g
食用黄菊
6個
菊菜
1/2束
生しいたけ
4枚
かに身
50g
(合わせ酢)
・酢
大さじ2
・砂糖
小さじ2
・塩
少々
・薄口しょうゆ
少々
・だし汁
大さじ1
少々
少々
少々

作り方

  1. 1.れんこんは皮をむき、薄いいちょう切りにし、酢水にさらして熱湯でサッとゆでます。食用黄菊は、塩、酢を加えた熱湯でゆで、水にさらします。
  2. 2.菊菜は塩熱湯でゆで、3cmの長さに切ります。
  3. 3.生しいたけは塩、酒をふり、ガス高速オーブンで焼き(250℃に予熱し、約5分)、細切りにします。
  4. 4.ほぐしたかに身、水気を切った(1)、(2)、(3)を合わせ酢で和えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 37
たんぱく質(g) 2.9
脂質(g) 0.2
炭水化物(g) 6.1
糖質(g) 4.6
食物繊維(g) 1.5
塩分(食品相当量)(g) 0.6
カルシウム(mg) 44
鉄(mg) 0.6
カリウム(mg) 245
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 0.9
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 11
コレステロール(mg) 6
ビタミンB6(mg) 0.09
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 55
エネルギー(kcal)37カリウム(mg)245
たんぱく質(g)2.9亜鉛(mg)0.5
脂質(g)0.2ビタミンE(mg)0.9
炭水化物(g)6.1ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)4.6ビタミンC(mg)11
食物繊維(g)1.5コレステロール(mg)6
塩分(食品相当量)(g)0.6ビタミンB6(mg)0.09
カルシウム(mg)44ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)0.6葉酸(μg)55

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