菊花和え
37Kcal(1人分換算)
10-20分
管理栄養士コメント
酢の酸味は食欲を増進させるのに効果的です。春菊にはビタミンA、C、Eが豊富なので、免疫力を高め、風邪予防にも効果的です。
材料(4人分)
れんこん
50g
食用黄菊
6個
菊菜
1/2束
生しいたけ
4枚
かに身
50g
(合わせ酢)
・酢
大さじ2
・砂糖
小さじ2
・塩
少々
・薄口しょうゆ
少々
・だし汁
大さじ1
酢
少々
塩
少々
酒
少々
作り方
- 1.れんこんは皮をむき、薄いいちょう切りにし、酢水にさらして熱湯でサッとゆでます。食用黄菊は、塩、酢を加えた熱湯でゆで、水にさらします。
- 2.菊菜は塩熱湯でゆで、3cmの長さに切ります。
- 3.生しいたけは塩、酒をふり、ガス高速オーブンで焼き(250℃に予熱し、約5分)、細切りにします。
- 4.ほぐしたかに身、水気を切った(1)、(2)、(3)を合わせ酢で和えます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 37 |
---|---|
たんぱく質(g) | 2.9 |
脂質(g) | 0.2 |
炭水化物(g) | 6.1 |
糖質(g) | 4.6 |
食物繊維(g) | 1.5 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.6 |
カルシウム(mg) | 44 |
鉄(mg) | 0.6 |
カリウム(mg) | 245 |
亜鉛(mg) | 0.5 |
ビタミンE(mg) | 0.9 |
ビタミンB1(mg) | 0.08 |
ビタミンC(mg) | 11 |
コレステロール(mg) | 6 |
ビタミンB6(mg) | 0.09 |
ビタミンB12(μg) | 0.6 |
葉酸(μg) | 55 |
エネルギー(kcal) | 37 | カリウム(mg) | 245 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 2.9 | 亜鉛(mg) | 0.5 |
脂質(g) | 0.2 | ビタミンE(mg) | 0.9 |
炭水化物(g) | 6.1 | ビタミンB1(mg) | 0.08 |
糖質(g) | 4.6 | ビタミンC(mg) | 11 |
食物繊維(g) | 1.5 | コレステロール(mg) | 6 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.6 | ビタミンB6(mg) | 0.09 |
カルシウム(mg) | 44 | ビタミンB12(μg) | 0.6 |
鉄(mg) | 0.6 | 葉酸(μg) | 55 |