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合鴨の治部煮レシピ

479Kcal(1人分換算)

合鴨の治部煮

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管理栄養士コメント
治部煮は北陸金沢の郷土料理として知られています。肉の表面にまぶした粉がうま味を閉じ込め、ジューシーに仕上がります。鴨肉はほかの肉類に比べて、脂質が少なくヘルシーにいただけます。

479Kcal

1人分換算
脂質 34.4g
糖質 12.2g
塩分(食塩相当量) 3.4g
コレステロール 86mg
ビタミンD 1μg
ビタミンB2 0.54mg

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燃焼レベル

立ち話 402分

立ち話

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 合鴨むね肉400g
  • ほうれん草1束
  • なす2本
  • (A)
  • ・だし汁1・1/2カップ
  • ・酒1/2カップ
  • ・砂糖大さじ1
  • ・みりん大さじ1
  • ・しょうゆ大さじ4
  • わさび少々
  • 適量
  • 薄力粉適量
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    合鴨肉は余分な脂肪を取り、12等分に削ぎ切りにし、薄力粉をまぶします。

  2. 2

    ほうれん草は塩熱湯でゆで、水気を切って3cmの長さに切ります。

  3. 3

    なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れ、5cmの長さに切って、揚げ油で揚げます。

  4. 4

    (A)を煮立て、(1)を入れてサッと煮て、(2)と(3)を加え、温まる程度に煮ます。

  5. 5

    器に盛り、わさびを添えます。

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