479Kcal（1人分換算）
分
合鴨の治部煮
- 治部煮は北陸金沢の郷土料理として知られています。肉の表面にまぶした粉がうま味を閉じ込め、ジューシーに仕上がります。鴨肉はほかの肉類に比べて、脂質が少なくヘルシーにいただけます。
479Kcal
| 脂質 | 34.4g |
|---|---|
| 糖質 | 12.2g |
| 塩分（食塩相当量） | 3.4g |
| コレステロール | 86mg |
| ビタミンD | 1μg |
| ビタミンB2 | 0.54mg |
立ち話 402分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 合鴨むね肉400g
- ほうれん草1束
- なす2本
- (A)
- ・だし汁1・1/2カップ
- ・酒1/2カップ
- ・砂糖大さじ1
- ・みりん大さじ1
- ・しょうゆ大さじ4
- わさび少々
- 塩適量
- 薄力粉適量
- 揚げ油適量
作り方
合鴨肉は余分な脂肪を取り、12等分に削ぎ切りにし、薄力粉をまぶします。
ほうれん草は塩熱湯でゆで、水気を切って3cmの長さに切ります。
なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れ、5cmの長さに切って、揚げ油で揚げます。
(A)を煮立て、(1)を入れてサッと煮て、(2)と(3)を加え、温まる程度に煮ます。
器に盛り、わさびを添えます。
