春の鯛のカルパッチョ
129Kcal（1人分換算）
10分以下
管理栄養士コメント
鯛は淡白な白身魚ですのでオリーブ油がよく合います。鯛にはうま味成分としてイノシン酸が含まれ、細胞の再生を助ける働きがありますので、老化防止に効果があります。オリーブ油に含まれるオレイン酸は酸化されにくいのが特徴です。
材料（4人分）
鯛(上身)
200g
うど
50g
クレソン
1/2束
オリーブ油
大さじ1
レモン
1/2個
塩
少々
こしょう
少々
酢
少々
ピンクペッパー
少々
作り方
- 1.鯛は薄く削ぎ切りにし、皿に並べます。
- 2.うどは厚めに皮をむき、太めの千切りにし、酢水にさらし、水気を切ります。
- 3.クレソンは、葉先をちぎります。
- 4.(1)に塩、こしょうをし、オリーブ油をかけます。
- 5.(4)の上に(2)、(3)、ピンクペッパーを散らし、レモンを絞ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 129 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.9 |
| 脂質（g） | 7.8 |
| 炭水化物（g） | 2.9 |
| 糖質（g） | 1.7 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 29 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 309 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| ビタミンC（mg） | 19 |
| コレステロール（mg） | 35 |
| ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 25 |
| エネルギー（kcal） | 129 | カリウム（mg） | 309 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.9 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 7.8 | ビタミンE（mg） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 2.9 | ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| 糖質（g） | 1.7 | ビタミンC（mg） | 19 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 35 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| カルシウム（mg） | 29 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 25 |
