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魚介とカリフラワーのクリームシチューレシピ

368Kcal(1人分換算)

魚介とカリフラワーのクリームシチュー

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管理栄養士コメント
魚介類にはタウリンが豊富に含まれています。タウリンは身体や細胞を正常な状態に戻そうとする作用があり、疲労回復や生活習慣病予防に効果があります。手作りのルウは市販の物に比べて比較的ヘルシーに仕上がります。

368Kcal

1人分換算
脂質 19.7g
糖質 18.7g
塩分(食塩相当量) 1.7g
コレステロール 121mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.36mg

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燃焼レベル

布団干し 77分

布団干し

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 大正えび8尾
  • ほたて貝柱8個
  • カリフラワー小1株
  • 薄力粉少々
  • 玉ねぎ1/2個
  • マッシュルーム10個
  • バター大さじ1
  • 白ワイン50ml
  • (ホワイトソース)
  • ・バター大さじ3
  • ・薄力粉大さじ3
  • ・牛乳400ml
  • ・チキンブイヨン250ml
  • 小さじ1/2
  • こしょう少々
  • 生クリーム50ml
  • あさつき(小口切り)適量

作り方

  1. 1

    カリフラワーは薄力粉を加えた熱湯でかたゆでにし、小房に分けます。

  2. 2

    玉ねぎは薄切りにし、マッシュルームは縦半分に切ります。

  3. 3

    鍋にバターを熱して(2)をゆっくりと炒め、背わたを取ったえび、貝柱、白ワインを加え、ふたをして蒸し煮にします。表面に火が通れば、えびは尾を残して殻を取り、貝柱は縦半分に切ります。

  4. 4

    厚手の鍋にバターを熱して薄力粉を炒め、牛乳を少しずつ加えてなめらかにのばし、チキンブイヨン、(3)の蒸し汁と野菜、(1)を加えて、しばらく煮込みます。

  5. 5

    (3)のえびと貝柱を加えてサッと煮て、塩、こしょうで味を調え、生クリームを加えて火を止めます。

  6. 6

    器に盛り、あさつきを散らします。

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