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カポナータレシピ

126Kcal(1人分換算)

カポナータ

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管理栄養士コメント
トマトのリコピンをはじめ、夏野菜のβ-カロテンやカリウムをたっぷり摂取できるレシピです。カロテノイドには抗酸化作用があり、細胞の老化を防いでくれます。カリウムには利尿作用があり、身体の中の老廃物を排出させてくれます。

126Kcal

1人分換算
脂質 6.3g
糖質 10.3g
塩分(食塩相当量) 1.3g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

カヌー 25分

カヌー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • トマト2個
  • ピーマン(赤)1個
  • ピーマン(黄)1個
  • ズッキーニ1本
  • 米なす1/2個
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんにく1片
  • オリーブ油適量
  • 白ワイン70ml
  • ローリエ1枚
  • タイム(乾燥)少々
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 1

    トマトは湯むきし、3cm角くらいに切ります。

  2. 2

    ピーマンは種を取って、3cm角に切り、ズッキーニ、米なすも3cm角に切ります。

  3. 3

    玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。

  4. 4

    鍋にオリーブ油を熱し、(3)を炒めて香りが出れば(2)を加え、白ワイン、ローリエ、タイムを加えてさらに炒め、アルコール分をとばします。

  5. 5

    (4)の水分が無くなり野菜がやわらかくなれば、(1)を加えて、塩、こしょうで味を調えます。

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