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なすの揚げ出しレシピ

180Kcal(1人分換算)

なすの揚げ出し

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管理栄養士コメント
なすの皮の紫色はアントシアニンと呼ばれる色素で、抗酸化作用があり、身体に悪さをする活性酸素の働きを抑え、細胞の老化を防いでくれます。これは水溶性の成分ですので、油で揚げれば失われることはありません。

180Kcal

1人分換算
脂質 10.4g
糖質 15.1g
塩分(食塩相当量) 1.1g
コレステロール 2mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.06mg

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燃焼レベル

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • なす3本
  • しし唐辛子8本
  • (衣)
  • ・薄力粉50g
  • ・冷水約1/2カップ
  • 揚げ油適量
  • だし汁1カップ
  • みりん25ml
  • しょうゆ25ml
  • 削り節(糸かつお)適量
  • しょうが(おろし)適量

作り方

  1. 1

    なすは縦2つに切り、斜めに細かく切り目を入れ、食べやすい大きさに切ります。しし唐辛子は竹串でところどころ穴をあけます。

  2. 2

    冷水にふるった薄力粉を混ぜて衣を作り、(1)をつけて中温の揚げ油でカラリと揚げます。

  3. 3

    鍋にみりんを煮切り、だし汁、しょうゆを加えて温めます。

  4. 4

    器に(2)を盛り、上から(3)をかけ、削り節(糸かつお)、おろししょうがを盛ります。

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