冷製 洋風茶碗蒸し
34Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
卵は栄養価の高い食品ですので、口当たりがよい冷製茶碗蒸しは、暑い夏、食欲が低下しやすいときにもぴったりのレシピです。トッピングには、卵に不足している食物繊維やビタミンCを含むものがお勧めです。
材料（ココット型(小)12個分）
(卵液)
・卵
2個
・ブイヨン
1・1/2カップ
・塩
小さじ1/3
・こしょう
少々
(ゼリー液)
・ブイヨン
1/2カップ
・白ワイン
大さじ1
・板ゼラチン
2g
・塩
少々
・こしょう
少々
(トッピング)
(A)
・トマト
適量
・アンチョビ
適量
・塩
適量
・こしょう(黒)
適量
(B)
・牛ひき肉
適量
・カレー粉
適量
・塩
適量
・サラダ油
適量
・かいわれ菜
適量
(C)
・紋甲いか
適量
・塩わかめ
適量
・フレンチドレッシング
適量
(D)
・グリーンアスパラガス
適量
・にんじん
適量
・ブイヨン
適量
・塩
適量
・こしょう
適量
(E)
適量
・えび
適量
・白ワイン
適量
・塩
適量
・イタリアンパセリ
適量
作り方
- (卵液を作ります)
- 1.卵は割りほぐし、ブイヨンと調味料とを合わせ、こしておきます。
- 2.(1)をココット型に分け入れ、2重のアルミホイルでふたをしてガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(170℃前後12〜14分 → 保温5分)。
- 3.蒸し上がれば、冷やします。
- (ゼリー液を作ります)
- 4.ブイヨンと白ワインを合わせてひと煮立ちさせて火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かし、塩、こしょうをします。
- 5.粗熱を取って(3)の上に流し、冷やしかためます。
- (トッピングを作ります)
- 6.トマトは皮、種を除いて小切りにし、アンチョビ、塩、こしょう(黒)と混ぜ合わせます。
- 7.ひき肉はサラダ油で炒めてカレー粉をふり入れてさらに炒め、塩で味を調えます。
- 8.いかはかのこ状に切り目を入れて1cm角に切り、熱湯でゆで、フレンチドレッシングと和えます。わかめは塩抜きし、サッと熱湯を通して食べ易い大きさに切ります。
- 9.アスパラガスは穂先を適当な長さに切り、縦半分に切ります。にんじんとともにそれぞれを調味したブイヨンで煮ます。
- 10.えびは背わたを除き、ワイン蒸しをした後、殻を除いて、軽く塩をふります。
- 11.(5)の上に、(6)〜(10)を各々飾り、(7)にはかいわれ菜、(10)にはイタリアンパセリを添えます。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 34 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.9 |
| 脂質（g） | 2 |
| 炭水化物（g） | 0.7 |
| 糖質（g） | 0.5 |
| 食物繊維（g） | 0.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 13 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 85 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 42 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 9 |
| エネルギー（kcal） | 34 | カリウム（mg） | 85 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.9 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 2 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 0.7 | ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| 糖質（g） | 0.5 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.2 | コレステロール（mg） | 42 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 13 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 9 |
