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冷製 洋風茶碗蒸しレシピ

34Kcal(1個分換算)

冷製 洋風茶碗蒸し

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管理栄養士コメント
卵は栄養価の高い食品ですので、口当たりがよい冷製茶碗蒸しは、暑い夏、食欲が低下しやすいときにもぴったりのレシピです。トッピングには、卵に不足している食物繊維やビタミンCを含むものがお勧めです。

34Kcal

1個分換算
脂質 2g
糖質 0.5g
塩分(食塩相当量) 0.6g
コレステロール 42mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.07mg

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燃焼レベル

クロール 2分

クロール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

ココット型(小)12個分

  • (卵液)
  • ・卵2個
  • ・ブイヨン1・1/2カップ
  • ・塩小さじ1/3
  • ・こしょう少々
  • (ゼリー液)
  • ・ブイヨン1/2カップ
  • ・白ワイン大さじ1
  • ・板ゼラチン2g
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • (トッピング)
  • (A)
  • ・トマト適量
  • ・アンチョビ適量
  • ・塩適量
  • ・こしょう(黒)適量
  • (B)
  • ・牛ひき肉適量
  • ・カレー粉適量
  • ・塩適量
  • ・サラダ油適量
  • ・かいわれ菜適量
  • (C)
  • ・紋甲いか適量
  • ・塩わかめ適量
  • ・フレンチドレッシング適量
  • (D)
  • ・グリーンアスパラガス適量
  • ・にんじん適量
  • ・ブイヨン適量
  • ・塩適量
  • ・こしょう適量
  • (E)
  • ・えび適量
  • ・白ワイン適量
  • ・塩適量
  • ・イタリアンパセリ適量

作り方

  1. (卵液を作ります)

  2. 1

    卵は割りほぐし、ブイヨンと調味料とを合わせ、こしておきます。

  3. 2

    (1)をココット型に分け入れ、2重のアルミホイルでふたをしてガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(170℃前後12~14分 → 保温5分)。

  4. 3

    蒸し上がれば、冷やします。

  5. (ゼリー液を作ります)

  6. 4

    ブイヨンと白ワインを合わせてひと煮立ちさせて火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かし、塩、こしょうをします。

  7. 5

    粗熱を取って(3)の上に流し、冷やしかためます。

  8. (トッピングを作ります)

  9. 6

    トマトは皮、種を除いて小切りにし、アンチョビ、塩、こしょう(黒)と混ぜ合わせます。

  10. 7

    ひき肉はサラダ油で炒めてカレー粉をふり入れてさらに炒め、塩で味を調えます。

  11. 8

    いかはかのこ状に切り目を入れて1cm角に切り、熱湯でゆで、フレンチドレッシングと和えます。わかめは塩抜きし、サッと熱湯を通して食べ易い大きさに切ります。

  12. 9

    アスパラガスは穂先を適当な長さに切り、縦半分に切ります。にんじんとともにそれぞれを調味したブイヨンで煮ます。

  13. 10

    えびは背わたを除き、ワイン蒸しをした後、殻を除いて、軽く塩をふります。

  14. 11

    (5)の上に、(6)~(10)を各々飾り、(7)にはかいわれ菜、(10)にはイタリアンパセリを添えます。

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