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牛肉とアスパラガスの巻き揚げとうちソースレシピ

275Kcal(1人分換算)

牛肉とアスパラガスの巻き揚げとうちソース

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管理栄養士コメント
グリーンアスパラガスはβ-カロテン、ビタミンE、Cを同時に摂取することができるため、抗酸化作用が高く、身体の老化防止、美容に効果が期待できます。葉酸も含まれ、牛肉のビタミンB12やヘム鉄と合わせて、貧血の予防、改善に効果を発揮します。

275Kcal

1人分換算
脂質 18.4g
糖質 8.5g
塩分(食塩相当量) 1.9g
コレステロール 43mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.18mg

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燃焼レベル

アイロンがけ 129分

アイロンがけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 牛もも肉(薄切り)250g
  • (A)
  • ・酒大さじ2
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • グリーンアスパラガス4本
  • (B)
  • ・とうち(みじん切り)小さじ1
  • ・しょうが(みじん切り)小さじ1
  • ・赤唐辛子(みじん切り)1本分
  • ・にんにく(みじん切り)小さじ1/2
  • (C)
  • ・砂糖小さじ1
  • ・片栗粉小さじ1
  • ・酒大さじ1
  • ・しょうゆ大さじ2
  • ・鶏がらスープ大さじ3
  • ・こしょう少々
  • レタス適量
  • エディブルフラワー適量
  • (D)
  • ・ごま油少々
  • ・酢少々
  • サラダ油適量
  • 片栗粉適量

作り方

  1. 1

    牛もも肉は(A)で下味を付けます。

  2. 2

    グリーンアスパラガスはハカマを取り、サッとゆで、4つに切ります。

  3. 3

    (2)を2本1組にして(1)で巻き、片栗粉をまぶします。8個作ります。

  4. 4

    中華鍋に多めのサラダ油を熱し、(3)を揚げます。

  5. 5

    レタスは千切りにし、水に放ってパリッとさせます。

  6. 6

    器に水気を切った(5)を敷き、(4)をおきます。

  7. 7

    鍋にサラダ油を熱し、(B)を軽く炒め、合わせておいた(C)を加え少しとろみが出るまで煮、(D)を回し入れます。

  8. 8

    (6)に(7)をかけ、エディブルフラワーを飾ります。

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