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かつおの湯葉茶巾揚げレシピ

252Kcal(1人分換算)

かつおの湯葉茶巾揚げ

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管理栄養士コメント
かつおは良質のたんぱく質のほか、ビタミンB群やビタミンD、ナイアシン、鉄分を含み、貧血や疲労回復、冷え性改善に有効です。湯葉にはカルシウムが多く含まれますので、かつおのビタミンDが吸収、利用を助けます。

252Kcal

1人分換算
脂質 16.9g
糖質 6.1g
塩分(食塩相当量) 0.5g
コレステロール 32mg
ビタミンD 3.4μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

布団干し 52分

布団干し

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • かつお(上身)150g
  • (A)
  • ・青ねぎ(小口切り)15g
  • ・溶き卵10g
  • ・塩小さじ1/4
  • ・酒小さじ1
  • ・しょうが汁少々
  • 生湯葉8枚(18cm角)
  • 三つ葉8本
  • れんこん3cmの長さ
  • 少々
  • 少々
  • 片栗粉適量
  • 揚げ油適量
  • すだち1個

作り方

  1. 1

    かつおは皮を取って削ぎ切りにし、細く切り、(A)と合わせ8等分にします。

  2. 2

    (1)を生湯葉で茶巾に包み、サッとゆでた三つ葉の軸で結びます。(三つ葉の葉の部分は取り置きしておきます。)

  3. 3

    れんこんは皮をむいて2~3mmの厚さに切り、酢水にさらしてアクを抜き、水気をふいて片栗粉をまぶします。

  4. 4

    揚げ油を中温に熱し、(2)で取り置きしておいた三つ葉の葉、(3)を揚げ、熱いうちに塩をふります。(2)もカラッと揚げます。

  5. 5

    器に盛り、4等分に切ったすだちを添えます。

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