かつおの湯葉茶巾揚げ
252Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
かつおは良質のたんぱく質のほか、ビタミンB群やビタミンD、ナイアシン、鉄分を含み、貧血や疲労回復、冷え性改善に有効です。湯葉にはカルシウムが多く含まれますので、かつおのビタミンDが吸収、利用を助けます。
材料(4人分)
かつお(上身)
150g
(A)
・青ねぎ(小口切り)
15g
・溶き卵
10g
・塩
小さじ1/4
・酒
小さじ1
・しょうが汁
少々
生湯葉
8枚(18cm角)
三つ葉
8本
れんこん
3cmの長さ
塩
少々
酢
少々
片栗粉
適量
揚げ油
適量
すだち
1個
作り方
- 1.かつおは皮を取って削ぎ切りにし、細く切り、(A)と合わせ8等分にします。
- 2.(1)を生湯葉で茶巾に包み、サッとゆでた三つ葉の軸で結びます。(三つ葉の葉の部分は取り置きしておきます。)
- 3.れんこんは皮をむいて2〜3mmの厚さに切り、酢水にさらしてアクを抜き、水気をふいて片栗粉をまぶします。
- 4.揚げ油を中温に熱し、(2)で取り置きしておいた三つ葉の葉、(3)を揚げ、熱いうちに塩をふります。(2)もカラッと揚げます。
- 5.器に盛り、4等分に切ったすだちを添えます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 252 |
---|---|
たんぱく質(g) | 16.5 |
脂質(g) | 16.9 |
炭水化物(g) | 6.7 |
糖質(g) | 6.1 |
食物繊維(g) | 0.6 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.5 |
カルシウム(mg) | 38 |
鉄(mg) | 2 |
カリウム(mg) | 288 |
亜鉛(mg) | 1.1 |
ビタミンE(mg) | 1.7 |
ビタミンB1(mg) | 0.1 |
ビタミンC(mg) | 5 |
コレステロール(mg) | 32 |
ビタミンB6(mg) | 0.34 |
ビタミンB12(μg) | 3.3 |
葉酸(μg) | 16 |
エネルギー(kcal) | 252 | カリウム(mg) | 288 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 16.5 | 亜鉛(mg) | 1.1 |
脂質(g) | 16.9 | ビタミンE(mg) | 1.7 |
炭水化物(g) | 6.7 | ビタミンB1(mg) | 0.1 |
糖質(g) | 6.1 | ビタミンC(mg) | 5 |
食物繊維(g) | 0.6 | コレステロール(mg) | 32 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.5 | ビタミンB6(mg) | 0.34 |
カルシウム(mg) | 38 | ビタミンB12(μg) | 3.3 |
鉄(mg) | 2 | 葉酸(μg) | 16 |