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かつおの湯葉茶巾揚げ

252Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

かつおは良質のたんぱく質のほか、ビタミンB群やビタミンD、ナイアシン、鉄分を含み、貧血や疲労回復、冷え性改善に有効です。湯葉にはカルシウムが多く含まれますので、かつおのビタミンDが吸収、利用を助けます。

材料(4人分)

かつお(上身)
150g
(A)
・青ねぎ(小口切り)
15g
・溶き卵
10g
・塩
小さじ1/4
・酒
小さじ1
・しょうが汁
少々
生湯葉
8枚(18cm角)
三つ葉
8本
れんこん
3cmの長さ
少々
少々
片栗粉
適量
揚げ油
適量
すだち
1個

作り方

  1. 1.かつおは皮を取って削ぎ切りにし、細く切り、(A)と合わせ8等分にします。
  2. 2.(1)を生湯葉で茶巾に包み、サッとゆでた三つ葉の軸で結びます。(三つ葉の葉の部分は取り置きしておきます。)
  3. 3.れんこんは皮をむいて2〜3mmの厚さに切り、酢水にさらしてアクを抜き、水気をふいて片栗粉をまぶします。
  4. 4.揚げ油を中温に熱し、(2)で取り置きしておいた三つ葉の葉、(3)を揚げ、熱いうちに塩をふります。(2)もカラッと揚げます。
  5. 5.器に盛り、4等分に切ったすだちを添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 252
たんぱく質(g) 16.5
脂質(g) 16.9
炭水化物(g) 6.7
糖質(g) 6.1
食物繊維(g) 0.6
塩分(食品相当量)(g) 0.5
カルシウム(mg) 38
鉄(mg) 2
カリウム(mg) 288
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 1.7
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 32
ビタミンB6(mg) 0.34
ビタミンB12(μg) 3.3
葉酸(μg) 16
エネルギー(kcal)252カリウム(mg)288
たんぱく質(g)16.5亜鉛(mg)1.1
脂質(g)16.9ビタミンE(mg)1.7
炭水化物(g)6.7ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)6.1ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)0.6コレステロール(mg)32
塩分(食品相当量)(g)0.5ビタミンB6(mg)0.34
カルシウム(mg)38ビタミンB12(μg)3.3
鉄(mg)2葉酸(μg)16

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