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甘鯛とゆり根の炊き合わせレシピ

199Kcal(1人分換算)

甘鯛とゆり根の炊き合わせ

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管理栄養士コメント
甘鯛は脂肪分が少なく、身がやわらかい白身魚です。華やかさがありながら、カロリーは控えめなレシピなので、ダイエット中の方も安心していただけます。たけのこや干ししいたけは食物繊維が豊富で、老廃物の排泄にひと役買ってくれます。

199Kcal

1人分換算
脂質 1.7g
糖質 26.9g
塩分(食塩相当量) 1g
コレステロール 21mg
ビタミンD 0.8μg
ビタミンB2 0.17mg

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燃焼レベル

バレーボール 35分

バレーボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 甘鯛4切れ(160g)
  • 少々
  • (A)
  • ・だし汁250ml
  • ・みりん大さじ2
  • ・酒大さじ2
  • ・塩少々
  • ・薄口しょうゆ大さじ1・1/2
  • ゆり根小4個
  • さやえんどう6枚
  • たけのこ(ゆで)150g
  • (B)
  • ・だし汁400ml
  • ・砂糖小さじ2
  • ・みりん大さじ3
  • ・塩少々
  • ・薄口しょうゆ大さじ2
  • 干ししいたけ8枚
  • (C)
  • ・干ししいたけの戻し汁120ml
  • ・砂糖大さじ2
  • ・酒大さじ1
  • ・しょうゆ大さじ1

作り方

  1. 1

    甘鯛は塩をしてしばらく置きます。

  2. 2

    鍋に(A)を煮立て、水気をふいた(1)を入れて煮ます。火が通れば煮汁につけたまま冷まします。

  3. 3

    鍋に(B)の半量を煮立て、花形に飾り切りをしたゆり根を入れて煮含め、煮汁につけたまま冷まします。

  4. 4

    さやえんどうは塩熱湯でゆで、冷ました(3)の煮汁につけて味を含ませます。半分に斜め切りし、3枚1組みに組み合わせます。

  5. 5

    鍋に残りの(B)を煮立て、1cm幅の半月切りにしたたけのこを入れて煮含め、煮汁につけたまま冷まします。

  6. 6

    干ししいたけは水で戻し、石突きを取ります。亀甲に飾り切りし、(C)で汁気が無くなるまで煮ます。

  7. 7

    器に(2)、(3)、(5)、(6)を盛り、(4)を飾ります。

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