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鯛鍋レシピ

380Kcal(1人分換算)

鯛鍋

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管理栄養士コメント
丸ごとの鯛、有頭えびやはまぐりをぜいたくに使ったお鍋です。うま味を生かして、塩分は控えめでいただきましょう。野菜がたっぷりとれるうえ、魚介類は脂肪が少なくヘルシーなものばかりですので、お腹いっぱい食べたいですね。

380Kcal

1人分換算
脂質 12.5g
糖質 11g
塩分(食塩相当量) 3.6g
コレステロール 209mg
ビタミンD 8.5μg
ビタミンB2 0.45mg

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燃焼レベル

バドミントン 64分

バドミントン

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 1尾
  • 少々
  • 少々
  • えび(有頭)8尾
  • はまぐり8個
  • 生しいたけ8枚
  • 長ねぎ2本
  • 菊菜1束
  • 白菜500g
  • (A)
  • ・だし汁1L
  • ・酒50ml
  • ・みりん50ml
  • ・薄口しょうゆ大さじ2
  • (薬味)
  • ・青ねぎ2本

作り方

  1. 1

    鯛はうろこ、エラ、内臓を取り、頭、尾を切りはなさずに三枚におろし、頭と尾の全体に酒、塩をふります。

  2. 2

    上身は中骨を取り、ひと口大の削ぎ切りにして、酒、塩をふり、(1)とともにガス高速オーブンで焼きます(高速オーブン調理 250℃前後 約8分)。

  3. ※ヒレや尾は化粧塩をして、油を塗ったアルミホイルで包みます。

  4. 3

    えびは背わたを取ります。

  5. 4

    はまぐりは塩水で砂出しをします。

  6. 5

    生しいたけは石突きを取り、飾り切りをします。

  7. 6

    長ねぎは5cmの長さの斜め切りにし、菊菜、白菜は5cm幅に切ります。

  8. 7

    青ねぎは小口切りにします。

  9. 8

    鍋に(A)を煮立て、(2)~(6)を入れて煮ます。

  10. 9

    好みで(7)を入れていただきます。

  11. ※だし汁がなくなれば、(A)を足していきます。

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