鯛鍋
380Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
丸ごとの鯛、有頭えびやはまぐりをぜいたくに使ったお鍋です。うま味を生かして、塩分は控えめでいただきましょう。野菜がたっぷりとれるうえ、魚介類は脂肪が少なくヘルシーなものばかりですので、お腹いっぱい食べたいですね。
材料（4人分）
鯛
1尾
酒
少々
塩
少々
えび(有頭)
8尾
はまぐり
8個
生しいたけ
8枚
長ねぎ
2本
菊菜
1束
白菜
500g
(A)
・だし汁
1L
・酒
50ml
・みりん
50ml
・薄口しょうゆ
大さじ2
(薬味)
・青ねぎ
2本
作り方
- 1.鯛はうろこ、えら、内臓を取り、頭、尾を切りはなさずに三枚におろし、頭と尾の全体に酒、塩をふります。
- 2.上身は中骨を取り、ひと口大の削ぎ切りにして、酒、塩をふり、(1)とともにガス高速オーブンで焼きます(高速オーブン調理 250℃前後 約8分)。
- ※ひれや尾は化粧塩をして、油を塗ったアルミホイルで包みます。
- 3.えびは背わたを取ります。
- 4.はまぐりは塩水で砂出しをします。
- 5.生しいたけは石突きを取り、飾り切りをします。
- 6.長ねぎは5cmの長さの斜め切りにし、菊菜、白菜は5cm幅に切ります。
- 7.青ねぎは小口切りにします。
- 8.鍋に(A)を煮立て、(2)〜(6)を入れて煮ます。
- 9.好みで(7)を入れていただきます。
- ※だし汁が無くなれば、(A)を足していきます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 380 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 47.3 |
| 脂質（g） | 12.5 |
| 炭水化物（g） | 16 |
| 糖質（g） | 11 |
| 食物繊維（g） | 5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.6 |
| カルシウム（mg） | 279 |
| 鉄（mg） | 3.8 |
| カリウム（mg） | 1664 |
| 亜鉛（mg） | 3.5 |
| ビタミンE（mg） | 5.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.66 |
| ビタミンC（mg） | 44 |
| コレステロール（mg） | 209 |
| ビタミンB6（mg） | 0.91 |
| ビタミンB12（μg） | 26.1 |
| 葉酸（μg） | 244 |
| エネルギー（kcal） | 380 | カリウム（mg） | 1664 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 47.3 | 亜鉛（mg） | 3.5 |
| 脂質（g） | 12.5 | ビタミンE（mg） | 5.6 |
| 炭水化物（g） | 16 | ビタミンB1（mg） | 0.66 |
| 糖質（g） | 11 | ビタミンC（mg） | 44 |
| 食物繊維（g） | 5 | コレステロール（mg） | 209 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.6 | ビタミンB6（mg） | 0.91 |
| カルシウム（mg） | 279 | ビタミンB12（μg） | 26.1 |
| 鉄（mg） | 3.8 | 葉酸（μg） | 244 |
