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牛肉のジョンゴル(炒め鍋)

335Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

良質のたんぱく質とたっぷりの野菜がとれるレシピです。牛肉には鉄分が多く含まれていますが、野菜類のビタミンCは鉄分の吸収を高めてくれます。ごま油やにんにくの風味は食欲を増進させる働きがあります。

材料(4人分)

牛もも肉(薄切り)
300g
(A)
・しょうゆ
大さじ4
・酒
大さじ2
・砂糖
小さじ2
・こしょう
少々
・ごま油
大さじ1
・にんにく(おろし)
1片分
・すりごま(白)
大さじ1
梨(または大根1/6本程度(5cm輪切り))
1個
にんじん
100g
青ねぎ
1束
生しいたけ
6枚
玉ねぎ
1/2個
4個

作り方

  1. 1.牛肉は薄切りにし、(A)を加えて手でよくもみ込んで下味を付けます。
  2. 2.梨、にんじんは5〜6cmの長さの太めの千切りにします。
  3. 3.青ねぎは5cmの長さに切ります。
  4. 4.生しいたけ、玉ねぎは薄切りにします。
  5. 5.鍋に(1)から(4)を放射状に彩りよく並べます。
  6. 6.中央に卵を割り入れて火にかけ、肉と野菜が煮えてきたら混ぜながらいただきます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 335
たんぱく質(g) 23
脂質(g) 18.2
炭水化物(g) 17.5
糖質(g) 14.3
食物繊維(g) 3.2
塩分(食品相当量)(g) 2.9
カルシウム(mg) 75
鉄(mg) 2.6
カリウム(mg) 674
亜鉛(mg) 4.5
ビタミンE(mg) 1.3
ビタミンB1(mg) 0.17
ビタミンC(mg) 14
コレステロール(mg) 230
ビタミンB6(mg) 0.47
ビタミンB12(μg) 1.3
葉酸(μg) 76
エネルギー(kcal)335カリウム(mg)674
たんぱく質(g)23亜鉛(mg)4.5
脂質(g)18.2ビタミンE(mg)1.3
炭水化物(g)17.5ビタミンB1(mg)0.17
糖質(g)14.3ビタミンC(mg)14
食物繊維(g)3.2コレステロール(mg)230
塩分(食品相当量)(g)2.9ビタミンB6(mg)0.47
カルシウム(mg)75ビタミンB12(μg)1.3
鉄(mg)2.6葉酸(μg)76

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