白身魚のバルサミコソース
207Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
白身魚は脂肪分が少なく、淡白な味わいなので、どんな料理にもよく合います。たんぱく質を多く含み、消化吸収がよいですので、高齢者や離乳食にも向いています。ナイアシンが多く含まれ、冷え性改善にも効果が期待できます。
材料(4人分)
鯛
4切れ(280g)
ポアロー
15cmの長さ
にんじん
50g
オリーブ油
適量
チキンブイヨン
100ml
バルサミコ酢
大さじ4
塩
少々
こしょう
少々
チャービル(セルフィーユ)
適量
作り方
- 1.鯛は塩、こしょうをして温めたガス高速オーブンで焼きます(高速オーブン調理 230℃前後 7〜8分)。
- 2.ポアローは半分の長さに切り、2〜3mm幅の細切りにします。にんじんも同様に切ります。
- 3.鍋にオリーブ油を熱し、(2)を炒め、チキンブイヨンを加えます。野菜がしんなりとしてくれば、野菜だけを器に盛ります。
- 4.(3)の残りのチキンブイヨンにバルサミコ酢を加えて煮詰め、塩、こしょうで味を調えます。
- 5.(3)の器に(1)を盛り、(4)をかけて、チャービルで飾ります。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 207 |
---|---|
たんぱく質(g) | 15.5 |
脂質(g) | 12.7 |
炭水化物(g) | 5.6 |
糖質(g) | 4.6 |
食物繊維(g) | 1 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.8 |
カルシウム(mg) | 36 |
鉄(mg) | 0.5 |
カリウム(mg) | 465 |
亜鉛(mg) | 0.5 |
ビタミンE(mg) | 2.4 |
ビタミンB1(mg) | 0.25 |
ビタミンC(mg) | 6 |
コレステロール(mg) | 48 |
ビタミンB6(mg) | 0.36 |
ビタミンB12(μg) | 1.1 |
葉酸(μg) | 23 |
エネルギー(kcal) | 207 | カリウム(mg) | 465 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 15.5 | 亜鉛(mg) | 0.5 |
脂質(g) | 12.7 | ビタミンE(mg) | 2.4 |
炭水化物(g) | 5.6 | ビタミンB1(mg) | 0.25 |
糖質(g) | 4.6 | ビタミンC(mg) | 6 |
食物繊維(g) | 1 | コレステロール(mg) | 48 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.8 | ビタミンB6(mg) | 0.36 |
カルシウム(mg) | 36 | ビタミンB12(μg) | 1.1 |
鉄(mg) | 0.5 | 葉酸(μg) | 23 |