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白身魚のバルサミコソース

207Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

白身魚は脂肪分が少なく、淡白な味わいなので、どんな料理にもよく合います。たんぱく質を多く含み、消化吸収がよいですので、高齢者や離乳食にも向いています。ナイアシンが多く含まれ、冷え性改善にも効果が期待できます。

材料(4人分)

4切れ(280g)
ポアロー
15cmの長さ
にんじん
50g
オリーブ油
適量
チキンブイヨン
100ml
バルサミコ酢
大さじ4
少々
こしょう
少々
チャービル(セルフィーユ)
適量

作り方

  1. 1.鯛は塩、こしょうをして温めたガス高速オーブンで焼きます(高速オーブン調理 230℃前後 7〜8分)。
  2. 2.ポアローは半分の長さに切り、2〜3mm幅の細切りにします。にんじんも同様に切ります。
  3. 3.鍋にオリーブ油を熱し、(2)を炒め、チキンブイヨンを加えます。野菜がしんなりとしてくれば、野菜だけを器に盛ります。
  4. 4.(3)の残りのチキンブイヨンにバルサミコ酢を加えて煮詰め、塩、こしょうで味を調えます。
  5. 5.(3)の器に(1)を盛り、(4)をかけて、チャービルで飾ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 207
たんぱく質(g) 15.5
脂質(g) 12.7
炭水化物(g) 5.6
糖質(g) 4.6
食物繊維(g) 1
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 36
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 465
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 2.4
ビタミンB1(mg) 0.25
ビタミンC(mg) 6
コレステロール(mg) 48
ビタミンB6(mg) 0.36
ビタミンB12(μg) 1.1
葉酸(μg) 23
エネルギー(kcal)207カリウム(mg)465
たんぱく質(g)15.5亜鉛(mg)0.5
脂質(g)12.7ビタミンE(mg)2.4
炭水化物(g)5.6ビタミンB1(mg)0.25
糖質(g)4.6ビタミンC(mg)6
食物繊維(g)1コレステロール(mg)48
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.36
カルシウム(mg)36ビタミンB12(μg)1.1
鉄(mg)0.5葉酸(μg)23

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