パプリカ風味のビーフシチュー
478Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
にんじんとピーマンのβ-カロテン、トマトのリコピン、とカロテノイドの抗酸化作用をめいっぱいとれるレシピです。パプリカパウダーは風味付けのほかに、疲労回復や肥満予防、美肌作りにも効果的です。
材料（4人分(直径21×高さ8cm耐熱容器使用)）
牛肉(シチュー用)
350g
にんにく
1片
玉ねぎ
1個
じゃがいも
300g
にんじん
150g
ピーマン
2個
(A)
・カットトマト(缶詰)
200g
・ブイヨン
3カップ
・白ワイン
大さじ2
(B)
・トマトピューレー
50g
・パプリカパウダー
大さじ1
・ローリエ
1枚
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
サラダ油
50ml
作り方
- 1.牛肉は3cm角に切り、塩、こしょうをし、小麦粉をまぶします。
- 2.にんにくはみじん切り、玉ねぎはくし形切り、じゃがいもは大きめに、にんじんは小さめに各々乱切りにします。ピーマンは縦に2〜4つに切ります。
- 3.フライパンにサラダ油(分量の約1/3量)を熱し、にんにくを色付くまで炒め、玉ねぎを加えて炒め、耐熱容器に移します。
- 4.サラダ油(分量の約1/3量)を足し、じゃがいもを炒め、にんじんも加えてサッと炒め、(3)に加えます。
- 5.残りのサラダ油を熱し、(1)の表面をこんがりと焼き、(4)に加えます。
- 6.(A)を温めたところに(B)を加えて塩、こしょうをします。
- 7.(4)に(6)を加えて混ぜ、中央に穴をあけた硫酸紙の落としぶたをし、さらにふたをしてガス高速オーブンで煮ます(高速オーブン調理 250℃前後 20分→200℃前後 約50分)。
- 8.ローリエを取り出し、塩、こしょうで味を調えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 478 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.2 |
| 脂質（g） | 29.1 |
| 炭水化物（g） | 31 |
| 糖質（g） | 26.8 |
| 食物繊維（g） | 4.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 |
| カルシウム（mg） | 48 |
| 鉄（mg） | 2.5 |
| カリウム（mg） | 1195 |
| 亜鉛（mg） | 4.4 |
| ビタミンE（mg） | 3.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.28 |
| ビタミンC（mg） | 49 |
| コレステロール（mg） | 57 |
| ビタミンB6（mg） | 0.74 |
| ビタミンB12（μg） | 2.2 |
| 葉酸（μg） | 60 |
| エネルギー（kcal） | 478 | カリウム（mg） | 1195 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.2 | 亜鉛（mg） | 4.4 |
| 脂質（g） | 29.1 | ビタミンE（mg） | 3.1 |
| 炭水化物（g） | 31 | ビタミンB1（mg） | 0.28 |
| 糖質（g） | 26.8 | ビタミンC（mg） | 49 |
| 食物繊維（g） | 4.2 | コレステロール（mg） | 57 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 | ビタミンB6（mg） | 0.74 |
| カルシウム（mg） | 48 | ビタミンB12（μg） | 2.2 |
| 鉄（mg） | 2.5 | 葉酸（μg） | 60 |
