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パプリカ風味のビーフシチューレシピ

478Kcal(1人分換算)

パプリカ風味のビーフシチュー

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管理栄養士コメント
にんじんとピーマンのβ-カロテン、トマトのリコピン、とカロテノイドの抗酸化作用をめいっぱいとれるレシピです。パプリカパウダーは風味付けのほかに、疲労回復や肥満予防、美肌作りにも効果的です。

478Kcal

1人分換算
脂質 29.1g
糖質 26.8g
塩分(食塩相当量) 2.8g
コレステロール 57mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.36mg

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燃焼レベル

バスケットボール 76分

バスケットボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分(直径21×高さ8cm耐熱容器使用)

  • 牛肉(シチュー用)350g
  • にんにく1片
  • 玉ねぎ1個
  • じゃがいも300g
  • にんじん150g
  • ピーマン2個
  • (A)
  • ・カットトマト(缶詰)200g
  • ・ブイヨン3カップ
  • ・白ワイン大さじ2
  • (B)
  • ・トマトピューレー50g
  • ・パプリカパウダー大さじ1
  • ・ローリエ1枚
  • 少々
  • こしょう少々
  • 小麦粉適量
  • サラダ油50ml

作り方

  1. 1

    牛肉は3cm角に切り、塩、こしょうをし、小麦粉をまぶします。

  2. 2

    にんにくはみじん切り、玉ねぎはくし形切り、じゃがいもは大きめに、にんじんは小さめに各々乱切りにします。ピーマンは縦に2~4つに切ります。

  3. 3

    フライパンにサラダ油(分量の約1/3量)を熱し、にんにくを色付くまで炒め、玉ねぎを加えて炒め、耐熱容器に移します。

  4. 4

    サラダ油(分量の約1/3量)を足し、じゃがいもを炒め、にんじんも加えてサッと炒め、(3)に加えます。

  5. 5

    残りのサラダ油を熱し、(1)の表面をこんがりと焼き、(4)に加えます。

  6. 6

    (A)を温めたところに(B)を加えて塩、こしょうをします。

  7. 7

    (4)に(6)を加えて混ぜ、中央に穴をあけた硫酸紙の落としぶたをし、さらにふたをしてガス高速オーブンで煮ます(高速オーブン調理 250℃前後 20分→200℃前後 約50分)。

  8. 8

    ローリエを取り出し、塩、こしょうで味を調えます。

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