五目豆の昆布だし煮
114Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
和食のおかずの定番である五目豆の煮物は食物繊維がたっぷりとれますので、便秘気味の方にはぜひお勧めです。だしを生かして塩分控えめのレシピですが、生活習慣病予防のためには減塩も大切なポイントです。
材料（4人分(直径18×高さ9cm耐熱容器使用)）
大豆(水煮)
200g
大根
100g
にんじん
80g
こんにゃく
1/2枚
だし昆布(10cm角)
1枚
水
2カップ
(A)
・みりん
小さじ1・1/2
・酒
小さじ1・1/2
・薄口しょうゆ
小さじ1・1/2
・塩
小さじ1/2
作り方
- 1.大根、にんじん、サッと熱湯に通したこんにゃくは7〜8mm角に切ります。
- 2.だし昆布は軽く汚れをふき、水にしばらく漬けておきます。
- 3.(2)の昆布を取り出し、7〜8mm角に切ります。
- 4.耐熱容器に大豆、(1)、(3)を入れます。
- 5.(2)の漬け汁(2カップ)、(A)を合わせて温め、(4)に加えます。
- 6.中央に穴をあけた硫酸紙の落としぶたをし、さらにふたをしてガス高速オーブンで煮ます(230℃前後 約30分)。
- 7.ふたを開けずに冷まし、煮汁とともにスプーンでいただきます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 114 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8 |
| 脂質（g） | 5 |
| 炭水化物（g） | 10.7 |
| 糖質（g） | 5 |
| 食物繊維（g） | 5.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 79 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 481 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 42 |
| エネルギー（kcal） | 114 | カリウム（mg） | 481 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 5 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 10.7 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 5 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 5.7 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.09 |
| カルシウム（mg） | 79 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 42 |
