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焼きしいたけと野菜のマリネレシピ

277Kcal(1人分換算)

焼きしいたけと野菜のマリネ

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管理栄養士コメント
野菜は焼いたり炒めたりすることでうま味と甘味がグンと増します。赤ピーマンは特にβ-カロテンやビタミンCが多く、免疫力向上や美肌作りに効果的です。またオリーブ油には、悪玉コレステロールを下げるオレイン酸が豊富に含まれています。

277Kcal

1人分換算
脂質 25.9g
糖質 7.3g
塩分(食塩相当量) 0.5g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.07mg

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燃焼レベル

ジョギング(120m/分) 49分

ジョギング(120m/分)

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • しいたけ8枚
  • ピーマン(赤)1/2個
  • ピーマン(黄)1/2個
  • セロリ1本
  • 小玉ねぎ(ペコロス)4個
  • オリーブ油適量
  • 少々
  • こしょう少々
  • (マリネ液)
  • ・ワインビネガー(白)50ml
  • ・EVオリーブ油100ml
  • ・ローリエ2枚
  • ・はちみつ10g
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • パセリ適量

作り方

  1. 1

    しいたけは軸を除いて塩、こしょうをし、香ばしく焼きます。

  2. 2

    ピーマン、セロリは7~8mm幅の細切りにし、セロリはサッとゆでます。小玉ねぎはゆでてから7~8mm幅の輪切りにします。

  3. 3

    マリネ液の材料はよく混ぜ合わせます。

  4. 4

    鍋にオリーブ油を熱し、(2)をサッと炒め、(1)とともに(3)に漬け込み、みじん切りにしたパセリを加えて仕上げます。

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