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揚げ出しなす

156Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

なすには、アントシアニン(皮の紫色の色素)や、クロロゲン酸(アクの成分であるポリフェノール)があり、身体の老化防止、動脈硬化予防などの抗酸化作用を発揮します。大根おろしは、消化酵素であるアミラーゼを含み、胸やけを防いでくれます。

材料(4人分)

なす
4本
大根
200g
オクラ
2本
(A)
・だし汁
1カップ
・しょうゆ
大さじ2
・酒
大さじ2
・みりん
大さじ2
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. 1.なすはヘタを取り、縦半分に切り、皮面に切り込みを入れて半分に切ります。
  2. 2.(1)を中温の揚げ油で素揚げにします。
  3. 3.大根はすりおろして、軽く水気を切っておきます。
  4. 4.オクラは塩もみをし、熱湯でゆでた後、冷水に取り、小口切りにします。
  5. 5.器に(2)を盛り、煮立てた(A)を注ぎ、(3)を上から盛り、(4)を散らします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 156
たんぱく質(g) 2
脂質(g) 10.2
炭水化物(g) 11.3
糖質(g) 8.9
食物繊維(g) 2.4
塩分(食品相当量)(g) 1.6
カルシウム(mg) 33
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 352
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 1.6
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 9
コレステロール(mg) 1
ビタミンB6(mg) 0.09
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 48
エネルギー(kcal)156カリウム(mg)352
たんぱく質(g)2亜鉛(mg)0.3
脂質(g)10.2ビタミンE(mg)1.6
炭水化物(g)11.3ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)8.9ビタミンC(mg)9
食物繊維(g)2.4コレステロール(mg)1
塩分(食品相当量)(g)1.6ビタミンB6(mg)0.09
カルシウム(mg)33ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.5葉酸(μg)48

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