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ほたて貝柱とえびのオレンジヨーグルトソースレシピ

159Kcal(1人分換算)

ほたて貝柱とえびのオレンジヨーグルトソース

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管理栄養士コメント
ほたてとえびはともに低カロリーで、コレステロールを下げるタウリンが豊富に含まれている、うれしい食材です。オレンジにはビタミンCが多く、抗酸化物質として活性酸素を除去して、風邪をひきにくくしてくれます。

159Kcal

1人分換算
脂質 5.2g
糖質 10.3g
塩分(食塩相当量) 1.8g
コレステロール 51mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

ゴルフ 47分

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ほたて貝柱6個(180g)
  • えび8尾
  • グリーンアスパラガス4本
  • オレンジ2個
  • にんにく1/2片
  • (A)
  • ・玉ねぎ30g
  • ・にんじん30g
  • ・セロリ10g
  • 白ワイン75ml
  • チキンブイヨン250ml
  • (B)
  • ・レモン果汁小さじ1
  • ・生クリーム大さじ1
  • ・プレーンヨーグルト大さじ2
  • オリーブ油大さじ1
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 1

    ほたて貝柱はかたい部分と薄皮を取り、えびは背わたを取ります。

  2. 2

    グリーンアスパラガスはハカマを取り、塩熱湯でゆでて冷水に取り、縦半分、4~5cmの長さに切ります。

  3. 3

    オレンジ1個は果肉を袋から取り出し、大きいものはスライスします。もう1個は果汁を絞ります。

  4. 4

    (A)の野菜は薄切りにします。

  5. 5

    鍋にオリーブ油を温め、潰したにんにくを炒め、色付けば取り出します。

  6. 6

    (4)の野菜を加えて炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、チキンブイヨンを加えて煮立てます。

  7. 7

    (1)のほたてとえびを加え、サッと火を通して取り出し、煮汁はヒタヒタになるくらいまで煮詰めて冷まします。

  8. 8

    えびは殻をむき、ほたて貝柱とともに2枚にスライスし、バットに並べ、塩、こしょう、(3)の果汁をかけておきます。

  9. 9

    (7)に(8)の漬け汁を加えてミキサーにかけ(B)、塩、こしょうを加えて味を調え、冷やします。

  10. 10

    器に(9)のソースを敷き、(2)、(3)の果肉、(8)を盛ります。

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