233Kcal（1人分換算）
分
菜の花のマリネ
- 春を感じる食材をさっぱりマリネに。菜の花にはβ-カロテンが多く、有害な活性酸素から身体を守り、免疫力を高めてくれます。ふき特有の苦味はポリフェノールによるもので、食欲増進や食中毒予防の作用があります。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 菜の花80g
- ふき100g
- 大正えび小12尾
- (A)
- ・白ワイン大さじ2
- ・レモン(輪切り)1枚
- (ドレッシング)
- ・ワインビネガー(白)大さじ3
- ・EVオリーブ油80ml
- ・塩少々
- ・こしょう少々
- ・粒マスタード小さじ2
作り方
菜の花は塩(分量外)熱湯でゆで、3cmの長さに切ります。ふきは板ずりし、塩(分量外)熱湯でゆでて冷水に取ります。皮をむいて水にさらし、菜の花と同じ長さに切ります。
えびは背わたを取り、(A)を加えた熱湯でゆでて殻を取ります。
ドレッシングの材料を合わせ、ふきとえびを漬け込みます。最後に菜の花を加えて混ぜ、盛り付けます。
