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菜の花のマリネレシピ

233Kcal(1人分換算)

菜の花のマリネ

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管理栄養士コメント
春を感じる食材をさっぱりマリネに。菜の花にはβ-カロテンが多く、有害な活性酸素から身体を守り、免疫力を高めてくれます。ふき特有の苦味はポリフェノールによるもので、食欲増進や食中毒予防の作用があります。

233Kcal

1人分換算
脂質 18.6g
糖質 1.6g
塩分(食塩相当量) 1.3g
コレステロール 72mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

入浴 83分

入浴

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 菜の花80g
  • ふき100g
  • 大正えび小12尾
  • (A)
  • ・白ワイン大さじ2
  • ・レモン(輪切り)1枚
  • (ドレッシング)
  • ・ワインビネガー(白)大さじ3
  • ・EVオリーブ油80ml
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・粒マスタード小さじ2

作り方

  1. 1

    菜の花は塩(分量外)熱湯でゆで、3cmの長さに切ります。ふきは板ずりし、塩(分量外)熱湯でゆでて冷水に取ります。皮をむいて水にさらし、菜の花と同じ長さに切ります。

  2. 2

    えびは背わたを取り、(A)を加えた熱湯でゆでて殻を取ります。

  3. 3

    ドレッシングの材料を合わせ、ふきとえびを漬け込みます。最後に菜の花を加えて混ぜ、盛り付けます。

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