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新じゃがの揚げ煮

298Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

新じゃがいもの季節ならではのレシピです。じゃがいもにはカリウムが豊富に含まれ、余分な塩分を排出させたり、水分量を調節してむくみを解消してくれます。カリウムは溶け出してしまいやすいのですが、皮ごと調理すればその心配はいりません。

材料(4人分)

新じゃがいも(または男爵)
12個
さやいんげん
50g
だし汁
400ml
(A)
・砂糖
大さじ2
・みりん
大さじ2
・しょうゆ
大さじ3
・塩
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. 1.じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま中温の揚げ油で3〜4分揚げます。
  2. 2.さやいんげんは半分に切って、揚げ油で色よく揚げます。
  3. 3.鍋に(1)とかぶるくらいのだし汁を加え、落としぶたをして煮ます。(A)で調味して(2)を加え、深めの器に盛り付けます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 298
たんぱく質(g) 5.6
脂質(g) 6.1
炭水化物(g) 54.7
糖質(g) 51.1
食物繊維(g) 3.6
塩分(食品相当量)(g) 2.3
カルシウム(mg) 21
鉄(mg) 1.3
カリウム(mg) 1174
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.25
ビタミンC(mg) 89
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.49
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 64
エネルギー(kcal)298カリウム(mg)1174
たんぱく質(g)5.6亜鉛(mg)0.7
脂質(g)6.1ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)54.7ビタミンB1(mg)0.25
糖質(g)51.1ビタミンC(mg)89
食物繊維(g)3.6コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)2.3ビタミンB6(mg)0.49
カルシウム(mg)21ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)1.3葉酸(μg)64

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