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えだ豆と明太子の炒り豆腐レシピ

129Kcal(1人分換算)

えだ豆と明太子の炒り豆腐

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管理栄養士コメント
低カロリーの豆腐をメインにした、栄養豊富でヘルシーなメニューです。えだ豆はたんぱく質や、カリウム、マグネシウム、カルシウムなどのミネラル、ビタミンA、B群、C、食物繊維など、豊富な栄養を含んでいる食材です。

129Kcal

1人分換算
脂質 5g
糖質 5.6g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 53mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

散歩 49分

散歩

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

作り方

  1. 1

    木綿豆腐は電子レンジで加熱し、ある程度水切りをしてから、キッチンペーパーなどで軽く絞っておきます。

  2. 2

    明太子はほぐして酒(大さじ1)を加えます。青ねぎは小口切りにします。えだ豆は塩ゆで(塩は分量外)し、さやから出しておきます。

  3. 3

    熱した鍋にサラダ油(分量外)をひきます。豆腐をくずしながら入れ、水分が蒸発するまで炒めたら、コーン、えだ豆を加え、鶏がらスープの素、酒(大さじ1)で調味します。

  4. 4

    仕上げ間際に青ねぎを入れ、サッと混ぜ合わせたら、火を止めて明太子を入れ、まんべんなくかき混ぜます。

ワンポイントアドバイス

かわいらしい色合いの、さっぱりとした炒り豆腐です。

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