ほたてとグレープフルーツのさっぱり酢和え
107Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
グレープフルーツの酸味成分クエン酸は、唾液や消化液の分泌を促して食欲増進に働きます。肝臓の働きを助け、疲労回復に役立つタウリンを豊富に含むほたてとは、スタミナアップに役立つ組み合わせです。
材料（4人分）
ほたて(刺身用)
6個
グレープフルーツ
1個
菜の花
8本
うど
30g
(A)
・グレープフルーツ果汁
大さじ4
・塩
小さじ1/3
・わさび
小さじ1/3杯分
・グレープシード油
大さじ1
作り方
- 1.ほたては2〜3等分の厚さにします。菜の花は色よくゆで、うどは皮を厚めにむいて薄い短冊切りにします。
- 2.グレープフルーツは皮をむいて薄皮を取り、果汁をボウルに取ります。果汁の分量が大さじ4より少ない場合はグレープフルーツを追加して搾ります。
- 3.(A)の材料を合わせてドレッシングを作ります。
- 4.(1)のほたてをサッとドレッシングにくぐらせてから、菜の花、うど、グレープフルーツと一緒に器に盛り付け、上からドレッシングを回しかけます。
ワンポイントアドバイス
菜の花のかわりに、ベビーハーブを使ってもおいしく作れます。グレープシード油は、サラダ油でも結構です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 107 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.8 |
| 脂質（g） | 3.3 |
| 炭水化物（g） | 11.4 |
| 糖質（g） | 10.5 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 30 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 352 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 46 |
| コレステロール（mg） | 16 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 69 |
| エネルギー（kcal） | 107 | カリウム（mg） | 352 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.8 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 3.3 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 11.4 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 10.5 | ビタミンC（mg） | 46 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 16 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 30 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 69 |
