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鮎雑炊レシピ

334Kcal(1人分換算)

鮎雑炊

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管理栄養士コメント
あゆはカルシウムをとても多く含み、その量はカルシウムが多いことで知られる牛乳以上です。また、ビタミンB群をバランスよく含み、代謝を活発にするので、夏バテ予防にぴったりの食材です。

334Kcal

1人分換算
脂質 3.1g
糖質 59.7g
塩分(食塩相当量) 4.1g
コレステロール 37mg
ビタミンD 2.7μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

睡眠 417分

睡眠

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • あゆ3尾
  • (A)
  • ・だし汁(昆布)1600ml
  • ・塩小さじ2
  • ・酒大さじ3
  • ・しょうゆ小さじ1
  • ご飯茶碗4杯分(600g)
  • 刻みのり適宜
  • あさつき適宜

作り方

  1. 1

    あゆは内臓を取り、塩を付けずにグリルなどで焼きます。

  2. 2

    土鍋に(A)を入れて煮立たせます。

  3. 3

    ご飯をザルに取り、サッと熱湯を通してから(2)の鍋に入れ、火にかけて温めます。

  4. 4

    ご飯が温まったら(1)のあゆをのせて、火を止めます。

  5. 5

    あゆの身をほぐしてご飯とともに茶椀に盛り、お好みで刻みのりや小口切りにしたあさつきなどを散らしていただきます。

ワンポイントアドバイス

ご飯にお湯を通すことによって粘りが取れ、美味しく仕上がります。薄めの味付けによりあゆ自体の風味が生かされ、夏らしい一品になります。

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