鮎雑炊
334Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
あゆはカルシウムをとても多く含み、その量はカルシウムが多いことで知られる牛乳以上です。また、ビタミンB群をバランスよく含み、代謝を活発にするので、夏バテ予防にぴったりの食材です。
材料（4人分）
あゆ
3尾
(A)
・だし汁(昆布)
1600ml
・塩
小さじ2
・酒
大さじ3
・しょうゆ
小さじ1
ご飯
茶碗4杯分(600g)
刻みのり
適宜
あさつき
適宜
作り方
- 1.あゆは内臓を取り、塩を付けずにグリルなどで焼きます。
- 2.土鍋に(A)を入れて煮立たせます。
- 3.ご飯をザルに取り、サッと熱湯を通してから(2)の鍋に入れ、火にかけて温めます。
- 4.ご飯が温まったら(1)のあゆをのせて、火を止めます。
- 5.あゆの身をほぐしてご飯とともに茶椀に盛り、お好みで刻みのりや小口切りにしたあさつきなどを散らしていただきます。
ワンポイントアドバイス
ご飯にお湯を通すことによって粘りが取れ、美味しく仕上がります。薄めの味付けによりあゆ自体の風味が生かされ、夏らしい一品になります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 334 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.7 |
| 脂質（g） | 3.1 |
| 炭水化物（g） | 60.5 |
| 糖質（g） | 59.7 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.1 |
| カルシウム（mg） | 105 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 756 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 37 |
| ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 葉酸（μg） | 40 |
| エネルギー（kcal） | 334 | カリウム（mg） | 756 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.7 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 3.1 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 60.5 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 59.7 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 37 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.1 | ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| カルシウム（mg） | 105 | ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 40 |
