エスニック風かきの炊き込みご飯
316Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
様々なビタミン、ミネラルを多く含むかきは、肝臓を強くするとされるアミノ酸のタウリンや、エネルギー源となるグリコーゲンも多く含み、とても栄養に優れた食材です。疲労回復やスタミナアップに役立ちます。
材料（6人分）
米
3合
(A)
合わせて3カップ
・かきの煮汁
適量
・水
適量
かき(加熱用)
300g
酒
大さじ3
ナンプラー
大さじ1
ごま油
少々
コリアンダー(あれば)
適宜
作り方
- 1.米はといでから30分以上浸水させ、ザルにあげて水気を切っておきます。
- 2.かきは薄い塩水(分量外)でふり洗いし、水気を切っておきます。
- 3.フライパンにごま油を熱してかきを炒め、酒、ナンプラーを入れて煮立てます。かきがふっくらしたら火を止め、ザルにあげて、かきと煮汁を分けておきます。
- 4.土鍋に(1)の米を入れて(A)を加え、強火にかけます。沸騰したら弱火にして12〜13分間炊きます。炊き上がったら火を止め、(3)のかきを土鍋に戻し、ふたを閉めて10分間蒸らします。
- 5.蒸らし終わったらサックリと混ぜ、あればコリアンダーを散らします。
ワンポイントアドバイス
プリップリのかきがたっぷりのご飯レシピ。ごま油とナンプラーでエスニック風にアレンジしました。煮汁を使って炊き込むので、かきのうま味が100％味わえます。最後に香菜を入れると美味しさが更にアップします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 316 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8 |
| 脂質（g） | 3.4 |
| 炭水化物（g） | 58.7 |
| 糖質（g） | 58.3 |
| 食物繊維（g） | 0.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 49 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 170 |
| 亜鉛（mg） | 7.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 26 |
| ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| ビタミンB12（μg） | 14.1 |
| 葉酸（μg） | 31 |
| エネルギー（kcal） | 316 | カリウム（mg） | 170 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8 | 亜鉛（mg） | 7.6 |
| 脂質（g） | 3.4 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 58.7 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 58.3 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | コレステロール（mg） | 26 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| カルシウム（mg） | 49 | ビタミンB12（μg） | 14.1 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 31 |
