変わり肉まん
283Kcal（1人(2個)分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ごまは骨粗しょう症予防に役立つカルシウムや、血中のコレステロールを抑制して動脈硬化の予防に役立つとされているリノール酸、オレイン酸を多く含む食材です。いろいろな料理に利用して毎日とりたい食材です。
材料（20個分）
薄力粉
200g
強力粉
100g
砂糖
大さじ1・1/2
ドライイースト
小さじ1
ベーキングパウダー
大さじ1
ラード
50g
ぬるま湯
1カップ
ごま(白)
大さじ2
ごま(黒)
大さじ2
(A)
・豚バラ肉
200g
・干ししいたけ
中4枚
・青ねぎ
1/2本
・たけのこ
80g
・しょうが
1片
ごま油
大さじ1
しょうゆ
大さじ2・1/2
作り方
- 1.薄力粉と強力粉、ベーキングパウダーはふるってボウルに入れます。
- 2.砂糖、ドライイースト、ラード、ぬるま湯を加えて混ぜ、全体がまとまるまでよくこねて、生地の表面がなめらかになったら丸めます。
- 3.サラダ油(分量外)を薄く塗ったボウルに(2)の生地を入れ、ラップをします。温度が30℃くらいの場所に30〜40分置いて発酵させます。
- 4.生地を発酵させている間に具を作ります。(A)の材料は全てみじん切りにしてボウルに入れ、ごま油としょうゆを加えてねばりが出るまでよく混ぜてから20等分します。
- 5.発酵した生地を2つに分け、一方に白ごま、残りに黒ごまを加えます。よくこねたらそれぞれを10等分し、合計20個分の生地を作ります。
- 6.(5)の生地をそれぞれ円形にのばし、(4)の具を包みます。
- 7.大きめの平らな竹ザルにクッキングシートを敷き、間隔をあけて(6)を並べます。土鍋の中に少量のお湯を入れて沸騰させ、湯気が上がったところへ竹ザルごと入れ、中火で15分程度蒸します。
ワンポイントアドバイス
黒ごまと白ごまの2種類を楽しめます。香ばしくて少し小さめの肉まんに仕上げました。寒い冬にぴったりのレシピです。
【栄養価（1人(2個)分換算）】
| エネルギー（kcal） | 283 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.4 |
| 脂質（g） | 15.7 |
| 炭水化物（g） | 26.3 |
| 糖質（g） | 24.4 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 82 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 222 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 19 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 28 |
| エネルギー（kcal） | 283 | カリウム（mg） | 222 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.4 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 15.7 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 26.3 | ビタミンB1（mg） | 0.2 |
| 糖質（g） | 24.4 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 19 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 82 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 28 |
