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焼きなすとろろめん

229Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

長いもは多くの消化酵素が含まれおり、消化を助ける働きがあるので、暑さで食欲がない時にぴったりの食材です。汗とともに失われやすいカリウムが豊富のなすと合わせた、夏にぴったりのメニューです。

材料(4人分)

なす
120g
長いも
100g
オクラ
40g
みょうが
40g
そうめん
200g
めんつゆ(3倍濃縮)
200ml
練りごま
大さじ2

作り方

  1. 1.なすは直火か網で焼き、皮をむいて冷ましておきます。長いもは皮をむき、適当な大きさに切ります。めんつゆは、水(400ml)を加えて薄めておきます。
  2. 2.オクラは塩(分量外)もみし、熱湯でサッとゆでた後、1cm程度の厚さに切ります。みょうがは洗って千切りにします。
  3. 3.(1)のなすとめんつゆ、長いも、練りごまをミキサーにかけてよく混ぜた後、冷やしておきます。
  4. 4.そうめんは熱湯でゆで、冷水でもみ洗いし、水気を切ります。
  5. 5.そうめんを盛り付け、(2)のオクラ、みょうがをトッピングし、(3)のたれを添えます。

ワンポイントアドバイス

焼なすの風味が効いたつけ汁でいただくおそうめんです。めんつゆは3倍濃縮以外でも水で薄めたときに600mlになればOKです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 229
たんぱく質(g) 6.9
脂質(g) 1.7
炭水化物(g) 45.1
糖質(g) 42
食物繊維(g) 3.1
塩分(食品相当量)(g) 3.1
カルシウム(mg) 54
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 316
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 0.4
ビタミンB1(mg) 0.11
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.09
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 33
エネルギー(kcal)229カリウム(mg)316
たんぱく質(g)6.9亜鉛(mg)0.6
脂質(g)1.7ビタミンE(mg)0.4
炭水化物(g)45.1ビタミンB1(mg)0.11
糖質(g)42ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)3.1コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)3.1ビタミンB6(mg)0.09
カルシウム(mg)54ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.9葉酸(μg)33

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