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ムース・オ・ショコラ(チョコレートムース)レシピ

298Kcal(1人分換算)

ムース・オ・ショコラ(チョコレートムース)

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管理栄養士コメント
チョコレートに含まれる苦味成分のテオブロミンには、自律神経を調節してリラックスさせる働きがあるとされています。ストレスが溜まっている時は、チョコレートのスイーツで一息入れましょう。

298Kcal

1人分換算
脂質 21.5g
糖質 20.5g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 36mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.16mg

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燃焼レベル

山歩き 65分

山歩き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6人分

  • (黒のムース)
  • ・チョコレート(ブラック)100g
  • ・生クリーム100ml
  • ・卵白1個分
  • ・粉糖30g
  • ・ブランデー(もしくは好きな味のリキュール)10ml
  • (白のムース)
  • ・チョコレート(ホワイト)50g
  • ・生クリーム50ml
  • ・ブランデー(もしくは好きな味のリキュール)5ml
  • ココアパウダー適量
  • 飾り用チョコ(巻きチョコなど)適量

作り方

  1. 1

    黒のムースを作ります。湯せん(60℃くらい)でブラックチョコレートを溶かします。

  2. 2

    生クリームを七分立てくらいに泡立てます。

  3. 3

    (1)に(2)の1/3を加えて混ぜます。

  4. 4

    全体がなじんだら残りの生クリームを加えて軽く切り混ぜます。潰さないように注意します。

  5. 5

    卵白を泡立て、粉糖を加えてさらに泡立ててツノが立つくらいのメレンゲにします。

  6. 6

    (4)に(5)の2/3を2回くらいに分けて混ぜ、ブランデーを加えます。

  7. 7

    同様に白のムースを作ります。湯せん(60℃くらい)でホワイトチョコレートを溶かします。

  8. 8

    生クリームを七分立てくらいに泡立て、(7)に1/3を加えて混ぜます。全体がなじんだら残りの生クリームを加えて軽く切り混ぜます。

  9. 9

    (8)に残っている(5)のメレンゲ1/3とブランデーを加えます。

  10. 10

    透明のケースに絞り袋に入れた白と黒のムースを交互に入れて層にし、冷蔵庫で冷やしかためます。

  11. 11

    仕上げにココアパウダーをふって飾り用チョコをのせます。

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