いかと和ハーブの冷製パスタ トマトカップ入り
213Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
トマトには強い抗酸化作用がある赤い色素リコピン、青じそには抗酸化作用を持つβ-カロテンが多く含まれています。いかに豊富なタウリンとともに、動脈硬化予防や免疫力アップに役立つメニューです。
材料（4人分）
スパゲッティ(カッペリーニなど細めのもの)
80g
塩(ゆで用)
1％濃度(水1Lに対し10g)
いか(刺身用)
80g
青じそ
8枚
みょうが
4個
トマト
大4個
サラダ菜
4枚
塩
少々
こしょう
少々
(A)
・EVオリーブ油
大さじ3
・ゆずこしょう
小さじ1
・しょうゆ
小さじ1
パセリ
適宜
作り方
- 1.いかは細切りにし、サッとゆでます。青じそ、みょうがは洗って細い千切りにします。トマトも洗って上の部分を切り取り、中身をくりぬいておきます。サラダ菜は洗って水気を取ります。
- 2.(A)の材料をボウルに合わせてよく混ぜ、(1)のいかを入れて冷蔵庫で冷やしておきます。
- 3.細めのスパゲッティを塩を加えたたっぷりの熱湯でゆで、氷水に取ってよく冷やし、水気を切ります。(ゆで時間は指定時間より30秒くらい長くします。)
- 4.(3)のスパゲッティ、青じそとみょうが(仕上げ用に少量取っておきます)を(2)のボウルに入れてからめ、塩、こしょうで味を調え、トマトの中に適量詰めます。
- 5.器にサラダ菜を敷き、その上に(4)をのせ、仕上げ用に取っておいた青じそ、みょうがをのせます。お好みでパセリを添えます。
ワンポイントアドバイス
パスタソースのゆずこしょうは辛さにより量を調整します。和ハーブの香り高く日本の夏を味わえる一品です。器代わりのトマトも食べていただけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 213 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.7 |
| 脂質（g） | 9.8 |
| 炭水化物（g） | 23.7 |
| 糖質（g） | 20.8 |
| 食物繊維（g） | 2.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 38 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 548 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 30 |
| コレステロール（mg） | 50 |
| ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| ビタミンB12（μg） | 1 |
| 葉酸（μg） | 57 |
| エネルギー（kcal） | 213 | カリウム（mg） | 548 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.7 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 9.8 | ビタミンE（mg） | 3 |
| 炭水化物（g） | 23.7 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 20.8 | ビタミンC（mg） | 30 |
| 食物繊維（g） | 2.9 | コレステロール（mg） | 50 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| カルシウム（mg） | 38 | ビタミンB12（μg） | 1 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 57 |
