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濃厚フォンダンショコラレシピ

411Kcal(1個分換算)

濃厚フォンダンショコラ

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管理栄養士コメント
濃厚なチョコレートの甘味が楽しめるスイーツです。チョコレートに多く含まれているカカオポリフェノールは、血管にコレステロールがたまるのや、コレステロールが酸化されて動脈硬化が進むのを防ぐ作用があります。

411Kcal

1個分換算
脂質 27.6g
糖質 32.3g
塩分(食塩相当量) 0.2g
コレステロール 164mg
ビタミンD 1μg
ビタミンB2 0.27mg

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燃焼レベル

自動車の運転 308分

自動車の運転

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

直径7cmココット型4個分

  • (ガナッシュ)
  • ・チョコレート(スイート)50g
  • ・生クリーム40ml
  • (生地)
  • ・チョコレート(スイート)80g
  • ・バター(無塩)30g
  • ・卵黄2個分
  • ・ココア30g
  • ・薄力粉20g
  • ・卵白2個分
  • ・グラニュー糖40g
  • バター(塗り用)適量
  • ミント適宜

作り方

  1. 1

    型にバターを薄く塗っておきます。ココアと薄力粉は合わせてふるっておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。

  2. 2

    ガナッシュを作ります。細かく刻んだチョコレートを湯せんで溶かし、温めた生クリームを加え、なめらかになるまでよく混ぜます。

  3. 3

    深みのある小さな器にラップを敷き、(2)を4等分して流し入れて輪ゴムでとめ、冷凍庫で冷やしかためます。

  4. 4

    生地を作ります。細かく刻んだチョコレートとバターをボウルに入れて湯せんで溶かし、卵黄を加えよく混ぜ、さらに(1)でふるった粉類も入れて混ぜ合わせます。

  5. 5

    別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を数回に分けて加えて泡立て、キメの細かいしっかりとしたメレンゲを作ります。

  6. 6

    (4)に(5)メレンゲの半量を加えてサックリと合わせ、残りのメレンゲも同様にして混ぜ合わせます。

  7. 7

    (6)の生地を(1)の型の高さの1/3まで入れ、中心に(3)のガナッシュを置き、残りの生地をガナッシュの上にかぶせるように入れます。

  8. 8

    180℃のオーブンで10分程度焼きます。焼き上がれば取り出して型からはずし、器に盛り付けます。お好みでミントを添えます。

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