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必勝トンカツレシピ

561Kcal(1人分換算)

必勝トンカツ

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管理栄養士コメント
豚ロース肉はきめが細かくてやわらかいのが特徴です。疲労回復に役立つビタミンB1を豊富に含むほか、脂肪も適度に含むので、オレイン酸などのコレステロールを下げる脂肪酸が含まれています。

561Kcal

1人分換算
脂質 33.8g
糖質 34.9g
塩分(食塩相当量) 2.8g
コレステロール 88mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.23mg

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燃焼レベル

自動車の運転 420分

自動車の運転

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 豚ロース肉4枚
  • 少々
  • こしょう少々
  • 揚げ油適量
  • (フライ衣)
  • ・薄力粉適量
  • ・溶き卵適量
  • ・パン粉適量
  • (みそだれ)
  • ・赤みそ大さじ2
  • ・みりん大さじ2
  • ・とんかつソース大さじ3
  • (付け合わせ)
  • ・キャベツ1/6個
  • ・じゃがいも3個
  • ・バター適量
  • ・塩適量
  • ・こしょう適量
  • ・のり適量
  • ・ミニトマト適量
  • ・パセリ適量

作り方

  1. 1

    付け合わせのキャベツは千切りにし、パセリも小房にちぎり、水に放ちます。パリッとしたらザルにあげて水気を切ります。

  2. 2

    付け合わせのマッシュポテトを作ります。じゃがいもはよく洗って、皮ごと水からゆでます。串を刺して、スッと通ったら、水気を切って皮をむき、裏ごしをします。

  3. 3

    (2)にバターと塩、こしょうを加えて4等分し、それぞれをボール状に丸めます。小さな五角形に切ったのりを貼り付けて、サッカーボールにします。

  4. 4

    みそだれを作ります。小鍋に赤みそ、みりん、とんかつソースを加え、弱火にかけ、なめらかになるまで練ります。仕上がりがかたく感じられる場合は、水またはだし汁(分量外)を少量加え、調整します。

  5. 5

    豚ロース肉は塩、こしょうをし、包丁の先を使って筋の部分に浅い切れ目を入れ、筋切りをします。

  6. 6

    (5)に薄力粉をまんべんなく両面にまぶし、余分な粉をはたき落としてから、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。

  7. 7

    揚げ油を約180℃に熱し、(6)を静かに入れます。少し色付いてきたら、160℃に下げ、ゆっくり揚げます。

  8. 8

    油の表面に小さい泡が浮いてきたら、再び180℃に戻し、カラッと揚げます。

  9. 9

    器にキャベツを敷き、パセリを散らしてグラウンド(ピッチ)に見立てます。トンカツを中心にのせ、(3)のマッシュポテトとミニトマトを添えます。好みでみそだれをつけていただきます。

ワンポイントアドバイス

盛り付けの仕方を少し変えるだけで、いつものマッシュポテトが楽しいサッカーボールに。

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