具だくさんなクラムチャウダー
261Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
あさりは鉄分を多く含み、顔の血色をよくする食材です。セロリやじゃがいもはカリウムを多く含み、とりすぎたナトリウムを排出してむくみ予防に役立つので、美容効果の高い組み合わせです。
材料（4人分）
あさり(殻付き)
400g
白ワイン
50ml
水
300ml
ベーコン
2枚
玉ねぎ
1個
セロリ
1本
にんじん
1/2本
じゃがいも
2個
バター
大さじ2
小麦粉
大さじ1・1/2
ブイヨンの素(固形)
1個
ローリエ
1枚
牛乳
400ml
塩
少々
こしょう
少々
パセリ
適宜
作り方
- 1.あさりは砂抜きし、貝をこすり合わせるようにして水洗いします。鍋にあさり、白ワイン、水を入れて火にかけ、あさりの口が開いたら、あさりを取り出します。蒸し汁はこし、あさりは身をはずしておきます。
- 2.ベーコンは1cm幅に切り、野菜類は小さめのさいの目切りにします。鍋にバターを熱し、ベーコンをサッと炒め、玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて中火で炒めます。玉ねぎが透き通ったら小麦粉を加え、弱火にし、粉っぽさが無くなるまで炒めます。
- 3.(1)の蒸し汁とブイヨンの素、ローリエを(2)の鍋に加えてよく混ぜます。沸騰したら弱火にし、10分程度煮た後、牛乳とじゃがいもを加え、混ぜながらじゃがいもがやわらかくなるまで煮ます。
- 4.あさりの身を加えて温め、塩、こしょうで味を調えて火を止めます。器に盛り付け、お好みでみじん切りにしたパセリを散らします。
ワンポイントアドバイス
あさりを最後に加えると身がかたくなりません。野菜の大きさを揃えると食べやすく、見た目もきれいです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 261 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9 |
| 脂質（g） | 12.4 |
| 炭水化物（g） | 26.8 |
| 糖質（g） | 24.2 |
| 食物繊維（g） | 2.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 167 |
| 鉄（mg） | 2.2 |
| カリウム（mg） | 729 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| ビタミンC（mg） | 35 |
| コレステロール（mg） | 45 |
| ビタミンB6（mg） | 0.3 |
| ビタミンB12（μg） | 21.3 |
| 葉酸（μg） | 43 |
| エネルギー（kcal） | 261 | カリウム（mg） | 729 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 12.4 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 26.8 | ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| 糖質（g） | 24.2 | ビタミンC（mg） | 35 |
| 食物繊維（g） | 2.6 | コレステロール（mg） | 45 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 167 | ビタミンB12（μg） | 21.3 |
| 鉄（mg） | 2.2 | 葉酸（μg） | 43 |
