ラムの串焼き
473Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
羊肉に多く含まれアミノ酸の一種であるカルニチンは、脂肪を燃やす効果があると注目されています。人の体内でも作られますが、老化に伴って合成量は減っていくので、ぽっこりお腹が気になる方にお勧めです。
材料（4人分）
ラム肉(ブロック)
500g
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・にんにく(おろし)
1片分
(B)
・ミントの葉(またはバジル)
20g
・サラダ油
大さじ4
・レモン汁
小さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
・しょうゆ
少々
サラダ油
大さじ3・1/2
なす
2本
(添え物)
・ラディッシュ
適量
・レモン
適量
作り方
- 1.ラム肉は2〜3cmの厚さのひと口大に切り、(A)で下味を付けます。
- 2.ミント(またはバジル)の葉は飾り用に少し残して、残りはみじん切りにします。(B)のサラダ油にレモン汁、塩、こしょう、しょうゆを混ぜ、みじん切りのミントの葉を加えて、ハーブソースを作ります。(フレッシュハーブが無い時は乾燥ハーブのホールタイプを使います)
- 3.なすは輪切りにし、水に放してアク抜きをします。水気を十分に取ります。
- 4.(1)のラム肉と(3)のなすを交互に串に刺します。フライパンにサラダ油を半量入れ、火にかけ、串を並べて焼きます。※なすが油を吸うので、少しずつサラダ油を足しながら、なすがやわらかくなるまで焼きます。
- 5.焼き上がった串を器に盛り、(2)のハーブソースをかけます。(2)の飾り用のミントの葉、半分に切ったラディッシュ、薄切りにしたレモンを添えます。
ワンポイントアドバイス
ラム肉の表面をきれいな茶色になるまで焼きます。肉のやわらかさを損なわないために、焼き過ぎないようにします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 473 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 26 |
| 脂質（g） | 37.6 |
| 炭水化物（g） | 4.3 |
| 糖質（g） | 2.9 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 29 |
| 鉄（mg） | 2.8 |
| カリウム（mg） | 596 |
| 亜鉛（mg） | 4 |
| ビタミンE（mg） | 3.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.26 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 81 |
| ビタミンB6（mg） | 0.44 |
| ビタミンB12（μg） | 2.3 |
| 葉酸（μg） | 31 |
| エネルギー（kcal） | 473 | カリウム（mg） | 596 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 26 | 亜鉛（mg） | 4 |
| 脂質（g） | 37.6 | ビタミンE（mg） | 3.7 |
| 炭水化物（g） | 4.3 | ビタミンB1（mg） | 0.26 |
| 糖質（g） | 2.9 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 81 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.44 |
| カルシウム（mg） | 29 | ビタミンB12（μg） | 2.3 |
| 鉄（mg） | 2.8 | 葉酸（μg） | 31 |
