チンゲン菜の干しえび炒め
82Kcal（1人分換算）
10分以下
管理栄養士コメント
チンゲン菜は比較的価格が安定し、1年中出回っている便利な野菜です。様々なビタミンをバランスよく含む野菜で、β-カロテンが特に多く含まれていて、免疫力アップ、肌や粘膜を健康に保つ働きがあります。
材料（4人分）
チンゲン菜
2株
干しえび
大さじ4
サラダ油
大さじ2
酒
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
こしょう
少々
作り方
- 1.干しえびはサッと水で洗って、ぬるま湯につけて戻します。チンゲン菜はざく切りにします。
- 2.(1)で戻した干しえびは粗みじんに切ります。
- 3.フライパンにサラダ油を熱し、干しえびを炒めます。香りが出てきたらチンゲン菜を加え、酒をふり入れて手早く炒めます。全体に油が回ったらオイスターソースで調味し、こしょうをふります。
ワンポイントアドバイス
干しえびのうま味がたっぷりの炒め物は、えびの殻に含まれるカルシウムやアスタキサンチンなどの栄養も丸ごと食べられます。春雨とスープ、干しえびの戻し汁を加えて、サッと煮込んで黒こしょうをふると、主菜にもなります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 82 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.5 |
| 脂質（g） | 6.2 |
| 炭水化物（g） | 1.9 |
| 糖質（g） | 1.4 |
| 食物繊維（g） | 0.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 |
| カルシウム（mg） | 470 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 166 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 31 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 31 |
| エネルギー（kcal） | 82 | カリウム（mg） | 166 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.5 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 6.2 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 1.9 | ビタミンB1（mg） | 0.02 |
| 糖質（g） | 1.4 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 0.5 | コレステロール（mg） | 31 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.7 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 470 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 31 |
