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えんどう豆入りミネストローネレシピ

260Kcal(1人分換算)

えんどう豆入りミネストローネ

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管理栄養士コメント
様々な種類の野菜を使ったミネストローネは、不足しやすい野菜がたっぷりとれるメニューです。えんどう豆などの豆類には食物繊維が豊富に含まれているので、便秘気味の方にもお勧めのメニューです。

260Kcal

1人分換算
脂質 8.7g
糖質 30.2g
塩分(食塩相当量) 1.7g
コレステロール 9mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

スキューバダイビング 41分

スキューバダイビング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • スパゲッティ80g
  • ベーコン4枚
  • じゃがいも1個
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんじん1/2本
  • ピーマン1個
  • カットトマト(缶詰)1缶(400g)
  • えんどう豆の水煮(グリンピースの冷凍でも可)100g
  • ブイヨンの素(固形)2個
  • ローリエ1枚
  • サラダ油小さじ1
  • 2カップ
  • (A)
  • ・トマトケチャップ少々
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々

作り方

  1. 1

    ベーコンと玉ねぎ、じゃがいも、ピーマン、にんじんは1cm角の色紙切りにします。スパゲッティは10cm程度の長さに折っておきます。

  2. 2

    鍋にサラダ油を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ったら、じゃがいも、ピーマン、にんじん、カットトマト、水、ブイヨンの素、ローリエを加えて煮立てます。

  3. 3

    (2)が煮立ったらアクを取り、えんどう豆の水煮を加えて10分煮込みます。

  4. 4

    (3)の鍋にスパゲッティを入れ、さらに7~8分煮込みます。

  5. 5

    (A)で味を調え、器に盛ります。

ワンポイントアドバイス

お好みで粉チーズをふります。

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