15382.jpg

えんどう豆入りミネストローネ

260Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

様々な種類の野菜を使ったミネストローネは、不足しやすい野菜がたっぷりとれるメニューです。えんどう豆などの豆類には食物繊維が豊富に含まれているので、便秘気味の方にもお勧めのメニューです。

材料(4人分)

スパゲッティ
80g
ベーコン
4枚
じゃがいも
1個
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
ピーマン
1個
カットトマト(缶詰)
1缶(400g)
えんどう豆の水煮(グリンピースの冷凍でも可)
100g
ブイヨンの素(固形)
2個
ローリエ
1枚
サラダ油
小さじ1
2カップ
(A)
・トマトケチャップ
少々
・塩
少々
・こしょう
少々

作り方

  1. 1.ベーコンと玉ねぎ、じゃがいも、ピーマン、にんじんは1cm角の色紙切りにします。スパゲッティは10cm程度の長さに折っておきます。
  2. 2.鍋にサラダ油を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ったら、じゃがいも、ピーマン、にんじん、カットトマト、水、ブイヨンの素、ローリエを加えて煮立てます。
  3. 3.(2)が煮立ったらアクを取り、えんどう豆の水煮を加えて10分煮込みます。
  4. 4.(3)の鍋にスパゲッティを入れ、さらに7〜8分煮込みます。
  5. 5.(A)で味を調え、器に盛ります。

ワンポイントアドバイス

お好みで粉チーズをふります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 260
たんぱく質(g) 8.8
脂質(g) 8.7
炭水化物(g) 36.9
糖質(g) 30.2
食物繊維(g) 6.7
塩分(食品相当量)(g) 1.7
カルシウム(mg) 41
鉄(mg) 1.6
カリウム(mg) 684
亜鉛(mg) 1.1
ビタミンE(mg) 1.7
ビタミンB1(mg) 0.28
ビタミンC(mg) 36
コレステロール(mg) 9
ビタミンB6(mg) 0.31
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 49
エネルギー(kcal)260カリウム(mg)684
たんぱく質(g)8.8亜鉛(mg)1.1
脂質(g)8.7ビタミンE(mg)1.7
炭水化物(g)36.9ビタミンB1(mg)0.28
糖質(g)30.2ビタミンC(mg)36
食物繊維(g)6.7コレステロール(mg)9
塩分(食品相当量)(g)1.7ビタミンB6(mg)0.31
カルシウム(mg)41ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)1.6葉酸(μg)49

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら