260Kcal（1人分換算）
分
えんどう豆入りミネストローネ
- 様々な種類の野菜を使ったミネストローネは、不足しやすい野菜がたっぷりとれるメニューです。えんどう豆などの豆類には食物繊維が豊富に含まれているので、便秘気味の方にもお勧めのメニューです。
260Kcal
| 脂質 | 8.7g |
|---|---|
| 糖質 | 30.2g |
| 塩分（食塩相当量） | 1.7g |
| コレステロール | 9mg |
| ビタミンD | 0.1μg |
| ビタミンB2 | 0.11mg |
手洗いで洗濯 93分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- スパゲッティ80g
- ベーコン4枚
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/2本
- ピーマン1個
- カットトマト(缶詰)1缶(400g)
- えんどう豆の水煮(グリンピースの冷凍でも可)100g
- ブイヨンの素(固形)2個
- ローリエ1枚
- サラダ油小さじ1
- 水2カップ
- (A)
- ・トマトケチャップ少々
- ・塩少々
- ・こしょう少々
作り方
ベーコンと玉ねぎ、じゃがいも、ピーマン、にんじんは1cm角の色紙切りにします。スパゲッティは10cm程度の長さに折っておきます。
鍋にサラダ油を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ったら、じゃがいも、ピーマン、にんじん、カットトマト、水、ブイヨンの素、ローリエを加えて煮立てます。
(2)が煮立ったらアクを取り、えんどう豆の水煮を加えて10分煮込みます。
(3)の鍋にスパゲッティを入れ、さらに7～8分煮込みます。
(A)で味を調え、器に盛ります。
お好みで粉チーズをふります。
