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チョコレートスフレレシピ

289Kcal(1個分換算)

チョコレートスフレ

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管理栄養士コメント
バターや生クリームに含まれている乳脂肪は、吸収が早く、胃腸に負担をかけないエネルギー源です。リラックス効果があるとされるチョコレートを使ったスイーツは、疲れた心と身体を元気にしてくれます。

289Kcal

1個分換算
脂質 21.4g
糖質 16.7g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 137mg
ビタミンD 0.7μg
ビタミンB2 0.18mg

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燃焼レベル

踏み台昇降 60分

踏み台昇降

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

直径7cmココット皿5個分

  • チョコレート(スイート)100g
  • 生クリーム80ml
  • バター(無塩)25g
  • 卵黄2個分
  • (メレンゲ)
  • ・卵白2個分
  • ・グラニュー糖20g
  • グランマニエ大さじ1
  • (型用)
  • ・バター適量
  • ・グラニュー糖適量

作り方

  1. 1

    ココット型の内側に型用のバターを塗り、グラニュー糖をふりかけて冷蔵庫で冷やしておきます。チョコレートは細かく刻みます。

  2. 2

    ボウルに(1)のチョコレートとバターを加え、湯せんで溶かし、なめらかになったら粗熱を取って冷まします。

  3. 3

    別のボウルに卵黄を溶きほぐし、生クリーム、グランマニエを加えてさらに混ぜてから、(2)のボウルに加えて、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。

  4. 4

    メレンゲを作ります。水気の無いボウルに卵白を入れ、泡立て器でしっかりと泡立てます。途中2~3回に分けてグラニュー糖を加え、ツノが立つまで泡立てます。

  5. 5

    (3)に(4)のメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でなじませるように混ぜ合わせます。その後、残りのメレンゲを加え、泡を消さないようにゴムベラなどを使って混ぜ合わせます。

  6. 6

    オーブンは180℃に予熱します。ココット型に(5)のスフレ生地をそれぞれ流し込み、オーブン皿に並べ、沸騰したお湯を注ぎ、蒸し焼きにします(180℃前後 約18分)。

  7. ※立ち上がりが早いガス高速オーブンなら、あっという間に予熱が完了します。扉の開閉時も庫内の温度をすばやく設定温度に戻すので、失敗なくお菓子が焼き上がります。

ワンポイントアドバイス

湯せん蒸しでしっとりと焼きあげる、口当たりのやさしいケーキです。チョコレートをビターな風味のものに替えると、大人の味が楽しめますよ。 お好みでアイスクリームやミントを飾ってもよいでしょう。

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