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おろしきのこそばレシピ

339Kcal(1人分換算)

おろしきのこそば

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管理栄養士コメント
きのこ類に多く含まれている食物繊維には、余分なコレステロールの吸収を抑える働きがあります。そばに含まれるルチンは血液をサラサラにする効果があるので、きのこと一緒にとると動脈硬化などの予防に役立ちます。

339Kcal

1人分換算
脂質 2.3g
糖質 59.9g
塩分(食塩相当量) 2.9g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.18mg

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燃焼レベル

電車に立って 193分

電車に立って

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • そば4玉
  • しめじ80g
  • 生しいたけ60g
  • エリンギ60g
  • 大根300g
  • 青ねぎ2本
  • (そばだし)
  • ・だし汁1000ml
  • ・薄口しょうゆ65ml
  • ・みりん65ml

作り方

  1. 1

    しめじは石突きを取って小房に分け、生しいたけとエリンギは薄切りにします。大根はすりおろし、ザルに入れてサッと水洗いし、水気を切っておきます。青ねぎは小口切りにします。

  2. 2

    鍋にそばだしの材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせます。きのこ類を加えて火を通します。

  3. 3

    違う鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、そばを入れてほぐし温め、ザルにあげてよく湯を切り、温めておいた器に入れます。

  4. 4

    (3)のそばの上に(2)をかけ、大根おろしと青ねぎをのせます。

ワンポイントアドバイス

きのこと大根おろしの温かいヘルシーそばです。大根おろしはさっと水洗いすると大根の臭みが消え、サラサラに。そばだしは湯気が立つ程度の弱火でゆっくり煮るとまろやかな味になります。

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