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きのことブロッコリーの具だくさんスープ

402Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

きのこのうま味成分であるグルタミン酸は、老化予防(アンチエンジング)に効果があります。ビタミンCが豊富に含まれているブロッコリーとの組み合わせで、美肌作りに役立ちます。

材料(1人分)

きのこ(まいたけ、しいたけ、しめじなど)
100g
玉ねぎ
1/4個
にんじん
50g
ブロッコリー
1/4株(150g)
牛乳
200ml
350ml
少々
こしょう
少々
オリーブ油(なければサラダ油でも可)
大さじ1・1/2

作り方

  1. 1.きのことブロッコリーは小房に分け、玉ねぎは薄切り、にんじんは小さめの乱切りにします。
  2. 2.鍋にオリーブ油を入れて熱し、きのこ、玉ねぎ、にんじんを入れてしっかりと炒めます。玉ねぎが透明になってきたらブロッコリーを加え、さらに炒めます。
  3. 3.(2)の鍋に水を加え、強火で煮立てます。沸騰したら中火にしてアクを取り、牛乳を加えてひと煮立ちさせ、最後に塩、こしょうで味を調えます。

ワンポイントアドバイス

具だくさんのスープは日頃の野菜不足解消に役立ちます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 402
たんぱく質(g) 16.2
脂質(g) 26.7
炭水化物(g) 30.6
糖質(g) 18.7
食物繊維(g) 11.9
塩分(食品相当量)(g) 1.4
カルシウム(mg) 303
鉄(mg) 2
カリウム(mg) 1271
亜鉛(mg) 2.8
ビタミンE(mg) 5.4
ビタミンB1(mg) 0.44
ビタミンC(mg) 189
コレステロール(mg) 24
ビタミンB6(mg) 0.75
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 376
エネルギー(kcal)402カリウム(mg)1271
たんぱく質(g)16.2亜鉛(mg)2.8
脂質(g)26.7ビタミンE(mg)5.4
炭水化物(g)30.6ビタミンB1(mg)0.44
糖質(g)18.7ビタミンC(mg)189
食物繊維(g)11.9コレステロール(mg)24
塩分(食品相当量)(g)1.4ビタミンB6(mg)0.75
カルシウム(mg)303ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)2葉酸(μg)376

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