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切り干し大根と小松菜の梅肉和えレシピ

115Kcal(1人分換算)

切り干し大根と小松菜の梅肉和え

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管理栄養士コメント
小松菜には、肌の潤いを保つ働きのあるビタミンAが豊富に含まれています。ビタミンAが不足すると肌の潤いがなくなり、肌が荒れやすくなるので、乾燥する季節に食べたい食材です。

115Kcal

1人分換算
脂質 5.3g
糖質 7.7g
塩分(食塩相当量) 2.3g
コレステロール 8mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

山登り 20分

山登り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 切り干し大根50g
  • 小松菜1/2束
  • ハム4枚
  • こんにゃく1/2枚
  • ごま油小さじ1.5
  • (A)
  • ・だし汁1カップ
  • ・酒大さじ1
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・塩少々
  • (B)
  • ・レモン汁小さじ1
  • ・すりごま(白)大さじ1
  • ・梅肉大さじ1

作り方

  1. 1

    切り干し大根は水を2~3回取りかえて洗い、ごみや汚れを取ります。ボウルにひたひたになるぐらいの水を入れて、10分ぐらいつけて戻します。しっかり水気を切って3~4cmの長さに切ります。

  2. 2

    こんにゃくはゆでて、3~4cmの千切りにします。小松菜も下ゆでし、こんにゃくと同じ長さに切ります。ハムも千切りにします。

  3. 3

    フライパンにごま油を熱し、(1)の切り干し大根と(2)のこんにゃくを炒めます。そこへ(A)を加え、(2)の小松菜も加え、中火で、ほとんどだし汁が無くなるまで炒り煮をします。

  4. 4

    (B)を合わせて和え衣を作ります。

  5. 5

    ボウルに(3)とハムを入れ、(4)の和え衣で和えて器に盛ります。

ワンポイントアドバイス

こんにゃくを一度ゆでてから使うのは、石灰臭さをとるためでもあります。他の食材と一緒にゆでると臭みが移ってしまいますので、面倒でもこんにゃくだけ別にゆで、ゆでたお鍋は一度洗ってから調理に使いましょう。

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