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豚肉ロール

452Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

豚肉は糖質が分解してエネルギー源になるのを助けるビタミンB1を多く含み、スタミナアップに役立ちます。長ねぎやしょうがなどの代謝を活発にする食材と合わせてとると、いっそう効果的です。

材料(4人分)

豚肉(薄切り)
200g
豚ひき肉
400g
長ねぎ
1本
にんじん
中1本
グリーンアスパラガス
1/2束
(A)
・溶き卵
1/2個分
・酒
大さじ1
・片栗粉
大さじ1
・パン粉(生)
大さじ3
・しょうが汁
小さじ1
・塩
小さじ1
・しょうゆ
小さじ1
(B)
・オリーブ油
大さじ1
・ぽん酢しょうゆ
大さじ3
・ゆずこしょう
適宜
(付け合わせ)
・プリーツレタス
適量
・ミニトマト
適量

作り方

  1. 1.長ねぎはみじん切りにします。グリーンアスパラガスは根元1cmを切り落とします。にんじんは、グリーンアスパラガスと同じくらいの長さのものを2~3本切り出し、残りはみじん切りにします。グリーンアスパラガス、にんじんは塩をひとつまみ(分量外)入れた湯で下ゆでします。
  2. 2.ボウルに豚ひき肉と(1)の長ねぎ、みじん切りにしたにんじん、(A)の全てを加えて、ねばりが出るまで混ぜます。
  3. 3.巻きすに、豚肉(薄切り)の半量を横15cm×縦30cm程度の大きさになるように敷き詰めます。
  4. 4.(3)の上に(2)の半量を1cmの厚さになるようにのばします。
  5. 5.一番手前ににんじん、グリーンアスパラガスの半量をのせ、これを芯にして巻きずしの要領で巻きます。これを2本作ります。
  6. 6.(5)をアルミホイルできっちりと包み、所々につまようじで穴を開けます。
  7. 7.圧力鍋に湯(3カップ)を入れ、蒸しかごに(6)を並べてふたをして強火にかけます。蒸気が出てきたら中火で15分間加圧し、火を止めて10分間蒸らします。
  8. 8.アルミホイルに包んだまま冷まし、冷めてから1cmくらいに切り分け、プリーツレタス、ミニトマトを添えます。
  9. 9.合わせた(B)を付けていただきます。

ワンポイントアドバイス

野菜嫌いの子どもにもおすすめ。みじん切りにした野菜がたっぷり入った豚ひき肉のタネを、薄切りの豚肉で巻いた豚肉ロール。蒸し器で蒸してさっぱりとポン酢だれでいただきます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 452
たんぱく質(g) 28.8
脂質(g) 30.7
炭水化物(g) 11.1
糖質(g) 8.9
食物繊維(g) 2.2
塩分(食品相当量)(g) 2.7
カルシウム(mg) 46
鉄(mg) 2
カリウム(mg) 790
亜鉛(mg) 4.6
ビタミンE(mg) 1.6
ビタミンB1(mg) 1.09
ビタミンC(mg) 19
コレステロール(mg) 135
ビタミンB6(mg) 0.62
ビタミンB12(μg) 0.9
葉酸(μg) 61
エネルギー(kcal)452カリウム(mg)790
たんぱく質(g)28.8亜鉛(mg)4.6
脂質(g)30.7ビタミンE(mg)1.6
炭水化物(g)11.1ビタミンB1(mg)1.09
糖質(g)8.9ビタミンC(mg)19
食物繊維(g)2.2コレステロール(mg)135
塩分(食品相当量)(g)2.7ビタミンB6(mg)0.62
カルシウム(mg)46ビタミンB12(μg)0.9
鉄(mg)2葉酸(μg)61

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