牛肉とパプリカのみそ炒め
329Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
パプリカに多く含まれているビタミンCは、加熱調理で壊れにくいのが特徴です。ビタミンCは鉄分の吸収を高める働きがあるので、鉄分が豊富な牛肉と一緒にとることで貧血予防に役立ちます。
材料（4人分）
牛肉(薄切り)
250g
パプリカ(黄)
1/2個(約54g)
パプリカ(赤)
1/2個(約54g)
あさつき
10g
サラダ油
大さじ3
(調味料)
・みそ
大さじ2・1/2
・酒
大さじ1
・みりん
大さじ1
・しょうゆ
小さじ2
作り方
- 1.牛肉は食べやすい大きさに切ります。パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り、ひと口大に切ります。
- 2.調味料をよく混ぜ合わせます。
- 3.鍋を熱して半量のサラダ油をひき、パプリカをしんなりするまで炒め、一旦取り出します。
- 4.(3)の鍋に残りのサラダ油を熱し、牛肉を入れて炒めます。牛肉に火が通ったら、パプリカを戻し入れ、(2)を加えて全体にからめます。
- 5.器に盛り付け、あさつきの小口切りを散らします。
ワンポイントアドバイス
みその風味がご飯によく合い、食欲をそそります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 329 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.1 |
| 脂質（g） | 26.2 |
| 炭水化物（g） | 7 |
| 糖質（g） | 6 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 |
| カルシウム（mg） | 17 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 281 |
| 亜鉛（mg） | 3.2 |
| ビタミンE（mg） | 2.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 44 |
| コレステロール（mg） | 45 |
| ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 葉酸（μg） | 35 |
| エネルギー（kcal） | 329 | カリウム（mg） | 281 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.1 | 亜鉛（mg） | 3.2 |
| 脂質（g） | 26.2 | ビタミンE（mg） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 7 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 6 | ビタミンC（mg） | 44 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 45 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 | ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| カルシウム（mg） | 17 | ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 35 |
