288Kcal（1人分換算）
分
基本の鮭のムニエル
- 鮭は強い抗酸化作用を持つアスタキサンチンを豊富に含み、生活習慣病予防やアンチエイジングに役立つ魚です。ビタミンCが豊富なじゃがいもや、β-カロテンが豊富なブロッコリーと一緒にとることでいっそう強い抗酸化作用が期待できます。
288Kcal
| 脂質 | 14.4g |
|---|---|
| 糖質 | 15.9g |
| 塩分（食塩相当量） | 0.5g |
| コレステロール | 57mg |
| ビタミンD | 24μg |
| ビタミンB2 | 0.27mg |
雑巾がけ 74分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 生鮭4切れ(約300g)
- じゃがいも250g
- ブロッコリー150g
- ベビーリーフ80g
- レモン1個
- 小麦粉適量
- サラダ油大さじ1～2
- バター大さじ1～2
- 白ワイン大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- パセリ適量
作り方
鮭は両面に塩、こしょうをし、白ワインをふってしばらくおいておきます。
じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切ってゆで、ゆで上がったら湯を捨てて粉吹きにし、塩、こしょうをしてパセリのみじん切りをまぶしておきます。ブロッコリーも小房に分け、ゆでておきます。ベビーリーフはよく洗って水気を切っておきます。
鮭の水気をふき取り、軽く小麦粉をまぶします。フライパンにサラダ油をなじませてバターを溶かし、鮭の両面を中火でこんがりと焼き、弱火にし、ふたをして蒸し焼きにします。
お皿に、鮭、じゃがいも、ブロッコリー、ベビーリーフを盛り付け、くし形に切ったレモンを添えます。
焼き色をきれいに仕上げるコツは、小麦粉をうっすらまんべんなくまぶすこと。余分な粉ははらいましょう。レモンをかけるとさっぱりといただけます。お好みでタルタルソース等添えても。
