243Kcal（1人分換算）
分
すずきのムニエル
- すずきに含まれるビタミンAやD、Eは脂溶性のビタミンなので、オリーブ油と一緒に調理することでビタミンが効率よく吸収されます。また、美容効果が期待できる組み合わせです。
243Kcal
| 脂質 | 11.3g |
|---|---|
| 糖質 | 16g |
| 塩分（食塩相当量） | 0.6g |
| コレステロール | 63mg |
| ビタミンD | 7.5μg |
| ビタミンB2 | 0.23mg |
デスクワーク 167分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- すずき4切れ(300g)
- じゃがいも250g
- グリーンアスパラガス150g
- バター大さじ2
- EVオリーブ油適量
- 小麦粉適量
- 塩少々
- こしょう少々
- (A)
- ・トマト1個
- ・バジル(みじん切り)6枚分
- ・パセリ(みじん切り)大さじ1
- (添え物)
- ・バジル適宜
- ・レモン1個
作り方
すずきは両面に塩、こしょうをします。じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切ってゆで、ゆで上がったら湯を捨てて粉吹きにし、塩、こしょうをしておきます。グリーンアスパラガスは食べやすい長さに切ってゆでます。
すずきは小麦粉をまぶし、余分な粉を落とします。フライパンにEVオリーブ油をなじませてバターを溶かし、すずきを皮の方から入れ、両面をこんがりと焼きます。
焼けたらすずきを取り出し、(A)の湯むきし、粗みじん切りにしたトマト、バジルのみじん切り、パセリのみじん切りを加え軽く炒めて、塩、こしょうで味を調え、ソースを作ります。(油が足りない場合はEVオリーブ油を適量加えます。)
お皿にすずき、じゃがいも、グリーンアスパラガスを盛り付け、すずきに(3)をかけ、くし形を半分に切ったレモン、バジルを添えます。
すずきの旨味たっぷりの焼いた油を利用してソースに仕立てました。小麦粉は焼く直前につけるのがポイントです。
