ごぼうのブラウンマフィン
278Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ごぼうは水溶性食物繊維のイヌリン、不溶性食物繊維のヘミセルロースなど食物繊維を豊富に含んでいる食材です。食物繊維は腸内で水分を吸って膨張し、食べ過ぎを防いでくれますので、ダイエット中の方にお勧めです。
材料（底径4.5×口径6.5×高さ4cmプリンカップ8個分）
ごぼう
60g
バター(無塩)
5g
ブラウンシュガー
10g
塩
ひとつまみ
水
大さじ1
くるみ
50g
(生地)
・バター(無塩)
90g
・ブラウンシュガー
80g
・卵
1個
・薄力粉
180g
・ベーキングパウダー
小さじ2
・牛乳
60ml
作り方
- 1.下準備をします。バターと卵は常温に戻しておきます。薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるい、ブラウンシュガーはかたまりをほぐしておきます。くるみはローストして粗く刻んでおきます。
- 2.ごぼうは皮をよく洗い、粗みじん切りにして水にさらし、2回ほど水をかえてザルにあげます。フライパンにバターを熱し、ごぼうを炒めます。
- 3.(2)にブラウンシュガーと塩を加えてさらに炒め、水を加えて少し煮詰めます。ごぼうがやわらかくなれば火を止め、バットに移して冷まします。
- 4.生地を作ります。ボウルにバターを入れ、泡立て器でかく拌します。ブラウンシュガーを2回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせます。溶きほぐした卵を少しずつ加えてしっかり混ぜ合わせ、ふるった粉類を加え、ゴムベラでサックリと混ぜます。
- 5.(4)の生地に少し粉気が残っている状態で牛乳を加えて混ぜます。(3)とくるみを加えて混ぜ、型にマフィンカップを敷き、生地を入れます。
- 6.180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼きます。焼き上がれば型から取り出します。
ワンポイントアドバイス
ソテーしたごぼうとくるみを混ぜ込んだマフィン。ブラウンシュガーを使うことで、ごぼうの風味を引き立て、コクのある生地に仕上がります。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 278 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4 |
| 脂質（g） | 15.4 |
| 炭水化物（g） | 30.6 |
| 糖質（g） | 29.2 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 51 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 143 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 53 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 15 |
| エネルギー（kcal） | 278 | カリウム（mg） | 143 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 15.4 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 30.6 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 29.2 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 53 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 51 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 15 |
