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ごぼうのブラウンマフィンレシピ

278Kcal(1個分換算)

ごぼうのブラウンマフィン

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管理栄養士コメント
ごぼうは水溶性食物繊維のイヌリン、不溶性食物繊維のヘミセルロースなど食物繊維を豊富に含んでいる食材です。食物繊維は腸内で水分を吸って膨張し、食べ過ぎを防いでくれますので、ダイエット中の方にお勧めです。

278Kcal

1個分換算
脂質 15.4g
糖質 29.2g
塩分(食塩相当量) 0.3g
コレステロール 53mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.06mg

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燃焼レベル

キャッチボール 83分

キャッチボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

底径4.5×口径6.5×高さ4cmプリンカップ8個分

  • ごぼう60g
  • バター(無塩)5g
  • ブラウンシュガー10g
  • ひとつまみ
  • 大さじ1
  • くるみ50g
  • (生地)
  • ・バター(無塩)90g
  • ・ブラウンシュガー80g
  • ・卵1個
  • ・薄力粉180g
  • ・ベーキングパウダー小さじ2
  • ・牛乳60ml

作り方

  1. 1

    下準備をします。バターと卵は常温に戻しておきます。薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるい、ブラウンシュガーはかたまりをほぐしておきます。くるみはローストして粗く刻んでおきます。

  2. 2

    ごぼうは皮をよく洗い、粗みじん切りにして水にさらし、2回ほど水をかえてザルにあげます。フライパンにバターを熱し、ごぼうを炒めます。

  3. 3

    (2)にブラウンシュガーと塩を加えてさらに炒め、水を加えて少し煮詰めます。ごぼうがやわらかくなれば火を止め、バットに移して冷まします。

  4. 4

    生地を作ります。ボウルにバターを入れ、泡立て器でかく拌します。ブラウンシュガーを2回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせます。溶きほぐした卵を少しずつ加えてしっかり混ぜ合わせ、ふるった粉類を加え、ゴムベラでサックリと混ぜます。

  5. 5

    (4)の生地に少し粉気が残っている状態で牛乳を加えて混ぜます。(3)とくるみを加えて混ぜ、型にマフィンカップを敷き、生地を入れます。

  6. 6

    180℃に予熱したオーブンで20~25分焼きます。焼き上がれば型から取り出します。

ワンポイントアドバイス

ソテーしたごぼうとくるみを混ぜ込んだマフィン。ブラウンシュガーを使うことで、ごぼうの風味を引き立て、コクのある生地に仕上がります。

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