メンチカツ
534Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
野菜の甘味とお肉のうま味がマッチしたメンチカツは、お弁当のおかずとしても使える一品です。玉ねぎに含まれるにおい成分は疲労回復に働きます。身体を温める牛肉と一緒にとることで、スタミナアップに役立ちます。
材料（4人分）
合いびき肉
400g
玉ねぎ
1/2個
キャベツ
100g
パン粉(生)
1カップ
卵
1個
塩
少々
こしょう
少々
ナツメグ
少々
(衣)
・小麦粉
適量
・卵
1個
・パン粉
適量
揚げ油
適量
サラダ油
大さじ1
(付け合わせ)
・キャベツ
1/6個
・トマト
1個
・きゅうり
1/2本
・パセリ
適宜
作り方
- 1.玉ねぎとキャベツはそれぞれ粗みじんに切ります。フライパンを熱してサラダ油をなじませ、しんなりするまで炒め、冷ましておきます。
- 2.ボウルに合いびき肉を入れ、(1)、パン粉、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れて混ぜます。8等分にして丸め、真ん中をくぼませて平たい小判形にします。
- 3.(2)に小麦粉、溶いた卵、パン粉の順に衣を付け、160℃に熱した揚げ油で揚げます。両面4分ずつを目安に揚げ、中まで火を通します。
- 4.付け合わせのキャベツは千切りにし、冷水に取ってシャキッとさせておきます。トマトは8等分のくし形に切ります。きゅうりは斜め薄切りにしておきます。
- 5.器に(3)のメンチカツを盛り付け、キャベツ、トマト、きゅうりを添え、パセリを飾ります。
ワンポイントアドバイス
お肉のうま味と玉ねぎの甘味は相性がよく、衣のサクサク感も楽しめ、ハンバーグとはまた違った美味しさが味わえます。洋食の定番メニューです。お好みでソースをかけてお召し上がりください。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 534 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.1 |
| 脂質（g） | 37.1 |
| 炭水化物（g） | 21.3 |
| 糖質（g） | 18.4 |
| 食物繊維（g） | 2.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 66 |
| 鉄（mg） | 3.1 |
| カリウム（mg） | 658 |
| 亜鉛（mg） | 4.5 |
| ビタミンE（mg） | 3.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.34 |
| ビタミンC（mg） | 39 |
| コレステロール（mg） | 175 |
| ビタミンB6（mg） | 0.53 |
| ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 葉酸（μg） | 93 |
| エネルギー（kcal） | 534 | カリウム（mg） | 658 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.1 | 亜鉛（mg） | 4.5 |
| 脂質（g） | 37.1 | ビタミンE（mg） | 3.6 |
| 炭水化物（g） | 21.3 | ビタミンB1（mg） | 0.34 |
| 糖質（g） | 18.4 | ビタミンC（mg） | 39 |
| 食物繊維（g） | 2.9 | コレステロール（mg） | 175 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.53 |
| カルシウム（mg） | 66 | ビタミンB12（μg） | 1.4 |
| 鉄（mg） | 3.1 | 葉酸（μg） | 93 |
