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メンチカツ

534Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

野菜の甘味とお肉のうま味がマッチしたメンチカツは、お弁当のおかずとしても使える一品です。玉ねぎに含まれるにおい成分は疲労回復に働きます。身体を温める牛肉と一緒にとることで、スタミナアップに役立ちます。

材料(4人分)

合いびき肉
400g
玉ねぎ
1/2個
キャベツ
100g
パン粉(生)
1カップ
1個
少々
こしょう
少々
ナツメグ
少々
(衣)
・小麦粉
適量
・卵
1個
・パン粉
適量
揚げ油
適量
サラダ油
大さじ1
(付け合わせ)
・キャベツ
1/6個
・トマト
1個
・きゅうり
1/2本
・パセリ
適宜

作り方

  1. 1.玉ねぎとキャベツはそれぞれ粗みじんに切ります。フライパンを熱してサラダ油をなじませ、しんなりするまで炒め、冷ましておきます。
  2. 2.ボウルに合いびき肉を入れ、(1)、パン粉、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れて混ぜます。8等分にして丸め、真ん中をくぼませて平たい小判形にします。
  3. 3.(2)に小麦粉、溶いた卵、パン粉の順に衣を付け、160℃に熱した揚げ油で揚げます。両面4分ずつを目安に揚げ、中まで火を通します。
  4. 4.付け合わせのキャベツは千切りにし、冷水に取ってシャキッとさせておきます。トマトは8等分のくし形に切ります。きゅうりは斜め薄切りにしておきます。
  5. 5.器に(3)のメンチカツを盛り付け、キャベツ、トマト、きゅうりを添え、パセリを飾ります。

ワンポイントアドバイス

お肉のうま味と玉ねぎの甘味は相性がよく、衣のサクサク感も楽しめ、ハンバーグとはまた違った美味しさが味わえます。洋食の定番メニューです。お好みでソースをかけてお召し上がりください。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 534
たんぱく質(g) 26.1
脂質(g) 37.1
炭水化物(g) 21.3
糖質(g) 18.4
食物繊維(g) 2.9
塩分(食品相当量)(g) 0.6
カルシウム(mg) 66
鉄(mg) 3.1
カリウム(mg) 658
亜鉛(mg) 4.5
ビタミンE(mg) 3.6
ビタミンB1(mg) 0.34
ビタミンC(mg) 39
コレステロール(mg) 175
ビタミンB6(mg) 0.53
ビタミンB12(μg) 1.4
葉酸(μg) 93
エネルギー(kcal)534カリウム(mg)658
たんぱく質(g)26.1亜鉛(mg)4.5
脂質(g)37.1ビタミンE(mg)3.6
炭水化物(g)21.3ビタミンB1(mg)0.34
糖質(g)18.4ビタミンC(mg)39
食物繊維(g)2.9コレステロール(mg)175
塩分(食品相当量)(g)0.6ビタミンB6(mg)0.53
カルシウム(mg)66ビタミンB12(μg)1.4
鉄(mg)3.1葉酸(μg)93

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