焼きなす
35Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
なすに含まれているアク成分のクロロゲン酸は、動脈硬化を予防するのに効果的と注目されています。水溶性のクロロゲン酸は、水で煮てしまうと溶け出てしまいますが、焼きなすなら栄養を損なうことなく食べられます。
材料（4人分）
なす
4本
しょうが
20g
削り節
適量
(割りしょうゆ)
・しょうゆ
大さじ4
・だし汁
大さじ2
作り方
- 1.なすはガクの部分を回し切りにして取り除きます。皮目に数ヶ所切り込みを入れます。
- 2.(1)のなすをグリルの焼き網にのせ、中火で皮が焦げてパリパリになるまで焼きます。返しながら全面を焼き、やわらかく火を通します。
- 3.(2)のヘタは切り落とし、竹串またはつまようじで皮をむきます。
- 4.食べやすい大きさに切り、器に盛り付けます。割りしょうゆをかけ、おろしたしょうが、削り節を添えます。
ワンポイントアドバイス
季節のなすを最もストレートに、美味しく味わえるレシピです。グリルでなすを焼くことによってできる適度な焼き色が、焼きなすの美味しさをいっそう引き立てます。焼き立てはもちろんのこと、よく冷やしてもおいしくいただけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 35 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.4 |
| 脂質（g） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 5.8 |
| 糖質（g） | 4.1 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 |
| カルシウム（mg） | 20 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 256 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 4 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 30 |
| エネルギー（kcal） | 35 | カリウム（mg） | 256 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.4 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 0.1 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 5.8 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 4.1 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 20 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 30 |
