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かきフライ

417Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

かきは、ビタミンB1、B2など代謝に働くビタミン類や鉄分などのミネラルが豊富で、非常に栄養価が高いです。疲労回復に役立つタウリンは、旬の時季が一番多く含まれています。

材料(4人分)

かき
300g
適量
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
溶き卵
1個分
パン粉
適量
揚げ油
適量
(タルタルソース)
・マヨネーズ
1/2カップ
・玉ねぎ(みじん切り・さらしたもの)
1/4個分
・ピクルス
1本
・ケッパー
15g
・ゆで卵
1個
・塩
少々
・こしょう
少々
・レモン果汁
小さじ2
・パセリ(みじん切り)
適量
キャベツ
適量
ミニトマト
4個
レモン
1/2個
パセリ
1枝

作り方

  1. 1.かきは、塩水でふり洗いにして汚れをしっかり落とします。酒をふって15分ほど置き、臭みを取り除きます。
  2. 2.キッチンペーパーで(1)の水気をしっかり取ります。塩、こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けます。パン粉を付けたら手で形を整えておきます。
  3. 3.180℃の揚げ油で色よくカラッと揚げます。
  4. 4.タルタルソースの材料を合わせます。ゆで卵、ピクルスは粗みじんに切って合わせます。
  5. 5.器にかきフライを盛り付け、千切りにしたキャベツを添えます。タルタルソースをたっぷり添え、ミニトマトを飾ります。くし形切りにしたレモンを添え、パセリを飾ります。

ワンポイントアドバイス

サクサク衣の食感と、かきのジューシーなうま味が口の中いっぱいに広がります。旬の味覚を堪能してください。パン粉はやや細かくしておくと上手に揚がります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 417
たんぱく質(g) 11.3
脂質(g) 30.3
炭水化物(g) 23.7
糖質(g) 21
食物繊維(g) 2.7
塩分(食品相当量)(g) 2.2
カルシウム(mg) 152
鉄(mg) 2.9
カリウム(mg) 436
亜鉛(mg) 10.6
ビタミンE(mg) 6.1
ビタミンB1(mg) 0.11
ビタミンC(mg) 44
コレステロール(mg) 158
ビタミンB6(mg) 0.2
ビタミンB12(μg) 21.3
葉酸(μg) 98
エネルギー(kcal)417カリウム(mg)436
たんぱく質(g)11.3亜鉛(mg)10.6
脂質(g)30.3ビタミンE(mg)6.1
炭水化物(g)23.7ビタミンB1(mg)0.11
糖質(g)21ビタミンC(mg)44
食物繊維(g)2.7コレステロール(mg)158
塩分(食品相当量)(g)2.2ビタミンB6(mg)0.2
カルシウム(mg)152ビタミンB12(μg)21.3
鉄(mg)2.9葉酸(μg)98

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