豚肉と白菜の重ね蒸し

Name: 豚肉と白菜の重ね蒸し
Cook time: 45 min
Yield: 4人分
Ingredients: 白菜 8枚; (白菜の下味); ・塩 少々; ・薄口しょうゆ 大さじ1; ・酒 大さじ1; 豚バラ肉(薄切り) 200g; (豚肉の下味); ・しょうが汁 小さじ1; ・酒 大さじ1; ・濃口しょうゆ 大さじ1; ・塩 小さじ1/4; 干ししいたけ 6枚; 青ねぎ 1本; 片栗粉 適量; (あん); ・だし汁 1カップ; ・酒 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ1; ・塩 小さじ1/4; ・砂糖 小さじ1; ・みりん 小さじ2; 水溶き片栗粉 大さじ2

: 白菜は成分の約95％を水分が占めるヘルシー野菜なので、たくさん食べてもカロリーが気になりません。むくみ予防に役立つカリウムも多く含んでいるので、ダイエット中の方は活用してみましょう。

269Kcal

1人分換算
脂質	18g
糖質	10.8g
塩分（食塩相当量）	2.4g
コレステロール	35mg
ビタミンD	0.6μg
ビタミンB₂	0.19mg

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バスケットボール 43分

※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出

材料

4人分

白菜8枚
(白菜の下味)
・塩少々
・薄口しょうゆ大さじ1
・酒大さじ1
豚バラ肉(薄切り)200g
(豚肉の下味)
・しょうが汁小さじ1
・酒大さじ1
・濃口しょうゆ大さじ1
・塩小さじ1/4
干ししいたけ6枚
青ねぎ1本
片栗粉適量
(あん)
・だし汁1カップ
・酒大さじ1
・しょうゆ大さじ1
・塩小さじ1/4
・砂糖小さじ1
・みりん小さじ2
水溶き片栗粉大さじ2

作り方

白菜は軸の厚い部分は薄く削ぎ切りにし、厚さを均等にします。それぞれを熱湯でサッとゆでます。熱いうちに軽く塩をふり、ボウルに入れて薄口しょうゆ、酒で下味をつけておきます。
10分くらいたったら(1)の水気を絞っておきます。葉の部分と軸の削ぎ切った部分に分けておきます。
豚肉は下味をつけておきます。干ししいたけは戻して軸を取り、細切りにします。青ねぎは斜め薄切りにしておきます。
パウンドケーキ型のような型を用意します。無ければ細長い保存容器のようなもので大丈夫です。
白菜の葉を広げて(4)に敷きます。全体に薄く片栗粉をふります。葉の先の方は薄いので、軸の削ぎ切った部分をのせます。豚肉を全体に広げてのせ、軽く押さえ、干ししいたけを散らします。これをくり返します。
蒸気の上がった蒸し器に入れ、やや強火で15分蒸します。
鍋に(6)の蒸し汁、あんの材料を合わせて煮立てます。水溶き片栗粉でとろみを付けます。蒸し上がった白菜は食べやすい大きさに切ります。器に盛り付け、あんをたっぷりかけ、青ねぎを散らします。