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豚肉と白菜の重ね蒸しレシピ

269Kcal(1人分換算)

豚肉と白菜の重ね蒸し

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管理栄養士コメント
白菜は成分の約95%を水分が占めるヘルシー野菜なので、たくさん食べてもカロリーが気になりません。むくみ予防に役立つカリウムも多く含んでいるので、ダイエット中の方は活用してみましょう。

269Kcal

1人分換算
脂質 18g
糖質 10.8g
塩分(食塩相当量) 2.4g
コレステロール 35mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンB2 0.19mg

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燃焼レベル

フットサル 43分

フットサル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

作り方

  1. 1

    白菜は軸の厚い部分は薄く削ぎ切りにし、厚さを均等にします。それぞれを熱湯でサッとゆでます。熱いうちに軽く塩をふり、ボウルに入れて薄口しょうゆ、酒で下味をつけておきます。

  2. 2

    10分くらいたったら(1)の水気を絞っておきます。葉の部分と軸の削ぎ切った部分に分けておきます。

  3. 3

    豚肉は下味をつけておきます。干ししいたけは戻して軸を取り、細切りにします。青ねぎは斜め薄切りにしておきます。

  4. 4

    パウンドケーキ型のような型を用意します。無ければ細長い保存容器のようなもので大丈夫です。

  5. 5

    白菜の葉を広げて(4)に敷きます。全体に薄く片栗粉をふります。葉の先の方は薄いので、軸の削ぎ切った部分をのせます。豚肉を全体に広げてのせ、軽く押さえ、干ししいたけを散らします。これをくり返します。

  6. 6

    蒸気の上がった蒸し器に入れ、やや強火で15分蒸します。

  7. 7

    鍋に(6)の蒸し汁、あんの材料を合わせて煮立てます。水溶き片栗粉でとろみを付けます。蒸し上がった白菜は食べやすい大きさに切ります。器に盛り付け、あんをたっぷりかけ、青ねぎを散らします。

ワンポイントアドバイス

手が少しこんだ一品ですが難しくはありません。切った断面が博多帯に見えるため博多蒸しとも呼びます。おもてなしのあったかメニューです。

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