269Kcal（1人分換算）
分
豚肉と白菜の重ね蒸し
- 白菜は成分の約95％を水分が占めるヘルシー野菜なので、たくさん食べてもカロリーが気になりません。むくみ予防に役立つカリウムも多く含んでいるので、ダイエット中の方は活用してみましょう。
269Kcal
| 脂質 | 18g |
|---|---|
| 糖質 | 10.8g |
| 塩分（食塩相当量） | 2.4g |
| コレステロール | 35mg |
| ビタミンD | 0.6μg |
| ビタミンB2 | 0.19mg |
手洗いで洗濯 96分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 白菜8枚
- (白菜の下味)
- ・塩少々
- ・薄口しょうゆ大さじ1
- ・酒大さじ1
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- (豚肉の下味)
- ・しょうが汁小さじ1
- ・酒大さじ1
- ・濃口しょうゆ大さじ1
- ・塩小さじ1/4
- 干ししいたけ6枚
- 青ねぎ1本
- 片栗粉適量
- (あん)
- ・だし汁1カップ
- ・酒大さじ1
- ・しょうゆ大さじ1
- ・塩小さじ1/4
- ・砂糖小さじ1
- ・みりん小さじ2
- 水溶き片栗粉大さじ2
作り方
白菜は軸の厚い部分は薄く削ぎ切りにし、厚さを均等にします。それぞれを熱湯でサッとゆでます。熱いうちに軽く塩をふり、ボウルに入れて薄口しょうゆ、酒で下味を付けます。
10分くらいたったら(1)の水気を絞り、葉の部分と軸の削ぎ切った部分に分けておきます。
豚肉に下味を付けます。干ししいたけは戻して軸を取り、細切りにします。青ねぎは斜め薄切りにしておきます。
パウンドケーキ型のような型を用意します。無ければ細長い保存容器のようなもので大丈夫です。
白菜の葉を広げて(4)に敷き、全体に薄く片栗粉をふります。葉の先の方は薄いので、軸の削ぎ切った部分をのせます。豚肉を全体に広げてのせ、軽く押さえ、干ししいたけを散らします。これをくり返します。
蒸気の上がった蒸し器に入れ、やや強火で15分蒸します。
鍋に(6)の蒸し汁、あんの材料を合わせて煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。蒸し上がった白菜は食べやすい大きさに切ります。器に盛り付け、あんをたっぷりかけ、青ねぎを散らします。
豚肉と野菜を重ねて作る上品な一品。手が少しこんだレシピですが難しくはありません。切った断面が博多帯に見えるため博多蒸しとも呼びます。おもてなしのあったかレシピです。
