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ほたるいかと菜の花の酢みそ和えレシピ

81Kcal(1人分換算)

ほたるいかと菜の花の酢みそ和え

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管理栄養士コメント
内臓も丸ごと食べられるほたるいかは、ビタミンAやEが豊富に含まれている食材です。菜の花にはβ-カロテンやビタミンCが豊富に含まれていますので、強い抗酸化作用が期待できる組み合わせです。

81Kcal

1人分換算
脂質 1.1g
糖質 7.7g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 95mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.23mg

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燃焼レベル

社交ダンス 19分

社交ダンス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ほたるいか(ボイル)100g
  • 菜の花1束
  • 少々
  • (下味)
  • ・米酢大さじ2
  • ・だし汁大さじ2
  • ・しょうゆ小さじ2/3
  • ・塩少々
  • (酢みそ)
  • ・白みそ40g
  • ・米酢25g
  • ・三温糖10g

作り方

  1. 1

    ほたるいかは目玉を取り、エンペラの先の部分を少し引っ張って軟骨を抜きます。サッと洗って水気をふき取り、下味用の調味料を合わせ、ほたるいかになじませます。

  2. 2

    鍋に湯を沸かし、塩を加えて菜の花をゆでます。冷水に取って手早く冷やし、水気を絞って4~5cmの長さに切ります。

  3. 3

    酢みその調味料をよく混ぜ合わせてなめらかにします。ほたるいかの水気をふき取り、菜の花と合わせて器に盛り付けます。

  4. 4

    食べる直前に酢みそを上からかけ、和えながらいただきます。

ワンポイントアドバイス

下処理をしたほたるいかを二杯酢に漬けることで、よりさっぱりといただくことができます。酢みそはダマにならないようにしっかり混ぜ合わせましょう。

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